扇贝去沙小技巧

导语本文整理了扇贝去沙小技巧知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

1、买新鲜的扇贝，用清水洗净贝壳上的沉淀物，或者借助沥水篮顺时针搅拌，简单的先把表面的沉淀物去掉即可。

2、用刀推荐西餐用刀。把刀插进壳里，把壳一分为二，把壳肉切掉。这时，你会看到贝壳的两面都有贝类肉。

3、把刀再吃一遍，贴在壳底，完全去掉壳肉。在这一步中，刀必须靠近壳的底部，以便挑出完整的壳肉。

4、把贝类肉和贝壳分开。我们先把贝类清洗干净，用刀把贝类的内脏也就是看起来比较黑的东西去掉。然后将整个贝类放入大碗中。加入少许盐，在盐水中浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝类，使贝类表面的沉淀物沉入碗底。

5、取出贝肉，只需将大碗中的水倒掉，放入适量生粉，然后将贝肉放入碗中，用手轻轻搓揉贝肉即可。这样生粉就完全带走了贝类肉中留下的沉淀物。最后用清水再洗一遍，贝肉就加工好了。

6、如果要做蒜蓉粉条或者酱油蒸扇贝，还需要贝壳做底座，可以用细刷子或者牙刷把贝壳上的泥沙彻底刷一遍。

延伸阅读

蒜蓉粉丝豉汁扇贝怎么做

1.配料：冻扇贝6个，全蒜1个，葱1个，小红辣椒1个，粉丝1小把，料酒、盐、鸡粉、食用油。

2.扇贝自然冷冻，贝类与贝壳分离，去除贝类内脏，也就是看起来比较黑的东西，然后用刷子将扇贝内外刷一遍，备用。

3.将包装好的扇贝肉用料酒腌制一段时间；小红辣椒切碎，小葱和葱花切好，大蒜切成蒜末备用。

4.在煎锅里放入比蒜泥多一点的油，加热到20%(放油时手能感觉到温热)，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒黄，随油一起取出。冷却后，加入盐和鸡粉，混合均匀。

5.风扇用温水软化，然后用开水煮沸，捞起沥干备用；在每个扇贝壳里把粉丝围成鸟巢状。

6.然后将腌制好的扇贝肉放在上面，然后将大蒜和油均匀地涂在扇贝肉上。

7.在蒸锅里烧开水，把扇贝整齐的放在盘子里，在蒸锅里用大火蒸。

8.最后将炒锅加热，倒入少许食用油，在油不热的情况下将葱花和红辣椒撒在每个扇贝上，然后将热油均匀地倒在上面，就大功告成了。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

1.将粉丝浸泡在清水中，用厨房剪刀剪短。

2.准备扇贝。将扇贝和扇贝肉分开，分别清洗。

3.将扇贝放入盘中，将炒好的粉丝放入扇贝中，然后将新鲜洗净的扇贝肉放在粉丝上，放入锅中蒸熟。

4.将一些大蒜和生姜去皮，放入烹饪机器中，将其打成大蒜和姜末。

5.将适量的油倒入锅中，加入姜末和大蒜，用小火慢慢油炸，加入2汤匙酱油和1汤匙蚝油。

6.将扇贝粉丝出锅，倒入大蒜。

扇贝肉的清洗方法

1.将超市买的冻扇贝肉用冷水解冻。不要马上洗漱吃饭。浸泡的目的是浸泡扇贝壳和扇贝肉。

2.如果想保留扇贝贝壳，用贝壳来烹饪，用牙刷刷扇贝的贝壳，防止贝壳污染扇贝肉。

3.然后用刀打开扇贝，扣除扇贝除肉以外的内脏和淤泥，然后用清水反复冲洗，直到手指不能碰到肉里面的沙子或任何东西。

4.扇贝洗净后，即可开始烹饪。一般建议扇贝蒸或扒扇贝配蒜蓉粉条，或脱去扇贝肉，炒或烧汤。