保存方竹笋可以用封藏法,将方竹笋放入酒坛、水缸等容器中,利用双层塑料薄膜将容器口扎紧,并放置到室内的阴凉处。此种方法可保存方竹笋时间达一个月之久,适合储存温度为8-16℃。
方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区,形呈四方,有棱有角,其笋不发于春而茂于秋,是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。
方竹以笋用为主,因其生于高山丛林,品质纯净,形态方正,肉厚鲜美,营养丰富,已故林学家陈嵘教授誉为“竹笋之冠”。
方竹笋的营养成分在主要笋用竹中比例是最为适当的,特别是水分含量和氨基酸及人体必须氨基酸含量是最高的。
延伸阅读
竹笋怎么焯水去涩味
去竹笋的涩味可以用清水浸泡。这种方法特别适用于干竹笋。浸泡的过程中,需要经常换水,最好每隔两小时换水一次,浸泡时间不能少于二十四小时,这样既能把干春笋泡发,也能把涩味去掉。
去竹笋的涩味还可以用开水煮制。先在锅中加入清水煮开,然后放入竹笋,煮一到两个小时。
然后把竹笋再取出放到清水中浸泡,这样得到的春笋口感鲜嫩,而且苦味和涩味都特别淡。
竹笋的做法
1、将竹笋的剥去老皮,削掉老根,取其鲜嫩、粗壮的杆入菜。猪肉清洗干净后,分成肥、廋两块后切成片。
2、将竹笋也切成1-2毫米厚的薄片,这样容易入味。再准备好姜丝、蒜末,喜欢吃辣的朋友可以放一点点红辣椒增味。
3、锅坐火上,锅烧热后,先煎肥肉,再炒廋肉。不得不说,现在市场上的猪肉,已经只剩下猪皮和廋肉了,炼不出啥油来。
4、待肉炒变色后,调成中火,放入豆瓣酱、姜丝、蒜末、食醋等调味品。
5、再放入一勺食盐,用锅铲翻炒均匀。
6、肉炒得差不多7-8成熟后,就可以倒入笋片同炒啦,炒5分钟左右,再放少量水,盖上锅盖焖一会,出锅前尝一尝咸淡,放点鸡精后,就可以出锅啦!美味的竹笋做起来是不是挺简单的
新鲜的竹笋怎样保存才能放久
将新鲜的竹笋放入冰箱冷藏区保存,可保存一星期左右。竹笋的口感鲜嫩,是人们爱吃的食物之一,但竹笋的保存时间较短,因此新鲜的竹笋怎样保存才能放久,是人们比较好奇的问题之一。
竹笋保存方法
1、竹笋可放于冰箱冷藏区保存。将竹笋放于冰箱前,可先用塑料袋将竹笋装好,并系紧袋口,可防止竹笋在保存期间流失水分。
2、竹笋可放于冰箱冷冻区保存。将竹笋焯水后,用塑料袋分开打包并放入冰箱冷冻区保存,待食用时,直接将竹笋拿出来烹饪即可。
3、竹笋可放于水中保存。将竹笋切片后放于清水中,每天定期换一次水,此方法可保存竹笋3-4天左右。
4、竹笋可放于阴凉通风的地方保存。竹笋要避免太阳直晒,高温环境会使竹笋缺水而加快腐烂时间,将竹笋放于阴凉通风处,可保存3-5天左右。
顾大小姐