蒸馒头用高筋面粉还是低筋面粉

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1、高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为蛋白质含量高，面筋多，所以面筋更强。它比低筋面粉做的馒头营养价值更高，更耐嚼，更美味。

2、高筋面粉。面粉可以分为高筋、中筋和低筋，分类的依据与面粉中含有的蛋白质量有关。蛋白质含量越高，越接近高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量在10%以上，低筋面粉蛋白质含量在6.5~8.5%之间，中筋面粉蛋白质含量在8.5%以上。

3、中筋面粉。一般馒头都是中筋面粉做的。因为中筋面粉的营养价值并不低，初学者更容易控制比例。一般面粉和水的比例可以简单控制到2:1。但高筋面粉韧性强，新手不容易掌握加水比例。

4、低筋面粉。低筋面粉，又称蛋糕粉，是指水分含量为13.8%，粗蛋白含量在9.5%以下的面粉。它通常用于制作蛋糕、饼干、饼干等。因为低筋粉没有面筋，做出来的蛋糕会很软，很膨松，很滑。但是不适合做馒头等包子。馒头不会有嚼劲，味道不好。

延伸阅读

油墩子用什么面粉脆

1.油砧板是用糯米粉和面粉混合油炸的，使它更脆。

2.油码头是江浙沪的街头小吃，又称油码头或油码头。油砧板有两种，素馅叫萝卜糕，甜馅是用豆沙做的，另一种是用荤菜做的油砧板。糯米粉在糯米中浸泡一夜，磨成浆状水，用布袋挂在高处，控制干燥，然后将湿糯米粉团破碎干燥，即得成品糯米粉。

做馒头用高筋面粉还是低筋面粉

1.高筋粉和中筋粉都可以用来做馒头。高筋面粉做的馒头更有朝气，中筋面粉做的馒头口感更软。如果不使用中筋粉，但是喜欢软口感，可以用高筋粉和生粉(淀粉)代替，比例在4: 1左右。

2.面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，根据面粉中含有的蛋白质进行分类。蛋白质含量越高，越接近高筋面粉。高筋面粉也可以用来做馒头。但是高筋面粉馒头很难控制。如果技术不好，会让馒头变得难吃。高筋面粉一般用来做面条和饺子，而馒头、馒头、糕点一般是中筋面粉，也叫低筋面粉，是普通面粉。

馒头是用面粉还是低筋面粉

1.中筋面粉适合做馒头。其实无论是高筋面粉、中筋面粉还是低筋面粉，都可以用来做馒头，只是味道会不一样。

2.做馒头的时候，中筋面粉会比较多。第一，中筋面粉的营养价值不是很低。第二，用中筋面粉做馒头会更容易操作。

3.用中筋面粉制作馒头时，面粉与水的比例可以很容易控制在2，333，601，而高筋面粉韧性强，加水量操作困难。

4、高筋粉：蛋白质含量10.5-13.5%，颜色较深，更有活性和光滑感，不易用手成球；比较适合做面包和一些酥皮点心。

5.中筋粉：蛋白质含量8.0-10.5%，颜色乳白色，高低粉之间，体质半松散；常用中国小吃，如馒头、馒头、面条等。(这种面粉通常在市场上出售)

6、低筋粉：蛋白质含量6.5-8.5%，颜色为白色，用手容易结块；蛋白质含量低，面筋少，所以弱。更适合做蛋糕、松饼、饼干、挞，需要蓬松酥脆的口感。