四川腊肉的腌制方法

导语本文整理了四川腊肉的腌制方法知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

1、配料：猪肉、精盐、五香粉、料酒、白糖、松柏。

2、将去骨猪肉换成宽6-15厘米、长20-40厘米的宽条，用竹签将小眼睛系在肉上，便于入味。

3、将辣椒放入锅中翻炒，加入盐，翻炒后倒出。炒好的调料不烫的时候，均匀的揉在肉上，放入陶瓷容器中，皮朝下，顶皮朝上，放在阴凉的地方，每天翻一次，腌制十天左右。

4、取出腌制好的猪肉，用绳子穿过一端，挂在通风的地方，晾干至半干。

5、用大铁锅或铁桶，放柏树木屑或柏树枝叶，上面放铁棒，与木屑保持距离。否则肉会糊，一般8-10cm左右。将半干的肉放在铁条上，用锅盖或木板盖住，烟熏上色，然后挂在通风的地方。水干了，一般要15天才能做好腊肉。

6、腌制肉类时，要准确掌握时间。冬天10天左右，夏天5天左右。

7、吸烟时，大约需要15分钟，时间不宜过长；否则，颜色会太暗，影响美观。

延伸阅读

萝卜腌制方法教程

1.准备5个萝卜(8斤左右)，盐、胡椒、八角、五香粉、香油、醋、白酒。

2.萝卜洗净，剃去头尾，切成长条，晒干成萝卜，用水冲洗干净。

3.萝卜干洗净后，放入中空的篮子里，用水倒空。在清水期，每隔2小时左右用萝卜干筐摇一摇，这样可以更快的放水。

4.萝卜在水中晾干1天左右后，再腌制。将萝卜干和清水一起放入小锅中，加入约1/2的盐、胡椒粉水和八角的开水(约1大碗)，然后加入一些醋和白酒(少量，各约1汤匙)。

5.然后在发育过程中，每隔4小时摇一次碗，让水和萝卜干腌制均匀，然后放入五香粉(或十三香)，摇匀。

6.腌制2天左右即可食用。吃的时候可以加香油，根据自己的喜好混合，也可以加一些生抽。

腌制竹笋的方法

1.如果处理竹笋，首先要剥竹笋的壳，但是剥竹笋的壳是一件很麻烦的事情。我们可以用刀沿着边缘重复这个动作，直到竹笋的皮完全剥落，然后再清洗一遍。竹笋需要清洗两次。然后将竹笋洗净，切成块，一根根切成小条，然后放入锅中。

2.然后我们需要用沸水煮竹笋。第一步，我们把水放进锅里，然后把竹笋放进锅里，然后煮半个小时左右，这样就可以把原来硬硬的猪尾巴煮软，也会让轴承味道更好，味道更鲜美，这是非常重要的一步。然后我们把煮好的竹笋放在我们想腌制的罐子里。如果我们，如果想吃辣的，可以加点辣椒，可以放点醋，喜欢吃酸的，可以放点醋。味道会更鲜美，酸甜。

3.将冷开水倒入容器中，记得使用冷开水，这样腌制好的竹笋在水没有经过竹笋之前不会变质。然后我们加很多盐，盐的量比做饭的时候多一点。第四步，我们把注水密封放在阴凉干燥的地方，然后密封三天左右或者更多，应该差不多。盐水味道很好，很脆。它可以用来制作各种食物的配料。很实用，我们也可以吃。

4.竹笋的营养价值也很丰富，还可以，对孩子发烧有很大的作用。竹笋还含有一种白炭黑物质，构成竹笋。很独特，香香可口，很开胃。它还具有促进消化和增强食欲的作用。竹笋一年四季都可以用，营养非常丰富。我们也可以用它来炒菜，吃日常生活中的任何东西。中医认为竹笋味甘微寒，无毒，用价值也很高。它们具有清热化痰、益气和胃的作用。

腌制咸鸭蛋最佳方法

1.原料：20个淡鸭蛋，适量盐和适量白酒。

2.准备高浓度白酒和精盐。

3.鸭蛋洗净晾干。

4.把白酒倒进碗里，把鸭蛋卷进去。

5.把盐放在碗里，然后卷起来。

6.放在保鲜袋里，放在阴凉的地方。

7、15天后，把鸭蛋上的盐洗干净。

8.用冷水煮10分钟左右。

9.剥开它。如果你想吃油腻的食物，你需要多腌制几天。