猪肉怎么保存好

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1、冰箱冷藏/冷冻。如果只存放一两天，将冰箱温度调至0左右。如果需要长期保存，需要冷冻。温度在-15左右，保存时间长达半年，可能导致肉质变质。

2、风干。将肉切成条状，穿起来挂在通风的地方，等待鲜肉风干，这样可以大大降低肉中的水分，抑制细菌的生长，达到长期保存的目的。肉可以适当变薄，这样风干效果更好。

3、盐水保存。烧开水，加入适量的胡椒粉和盐，根据自己的口味，尽量浓一点，保证效果。然后凉开水，把肉泡在水里。这种方法可以持续两三天。

4、酱油的保存。将肉切成块，放入容器中。取一定量的酱油倒入锅中煮沸。关火。待温度冷却后，倒入容器中，让酱油将猪肉淹没。这种方法也可以保存2个月。

延伸阅读

如何做猪肉不油腻

1.不管猪肉有多肥多腻，如果用文火煮，就能无形中分解猪肉的油腻感。而且猪肉煮熟后更加醇香可口，但不腐烂。煨法有很多种，但从长期观察来看，最好采用瓦罐煨法，效果更好。砂锅煨法中使用的砂锅是专门用来煨肉的老式砂锅，中间大两头小，可以更有效地封住锅口，保持猪肉的风味。

2.方法如下：选取烧焦的五花肉，用温水刮干净，然后切成0.3厘米厚、4厘米长、1.5厘米宽的块，加入少许白酒、少许黄糖、醪糟、辣酱、姜蒜、腐乳、鸡精、酱油，静置两小时。然后将大葱均匀的分布在陶罐内壁，然后将码味后的肉片均匀的分布在陶罐大葱周围，将蘑菇放在肉中间。用新鲜荷叶放飞后，封住缸口，盖上泥巴，用柴火围住缸口三分之二，让其慢慢煨至十二小时后，敲掉缸口泥巴，取出荷叶。然后舀出来，放在盘子里，让人觉得香气扑鼻。

3.需要注意的是，水不能用锅煨的方法混合，因为调料中的水分足以使其在低火状态下成熟。如果和水混合，它的味道会大大降低。

猪肉怎么分前腿肉后腿肉

1.品味。猪前腿肉吃起来又嫩又嫩，不要用太多直接的烹饪手法可以选择前腿肉。但是后腿肉的肉质比较硬，肥肉的比例很小，大部分都是瘦肉，这也是很多人喜欢后腿肉的原因，一点都不油腻。一般很多餐厅用后腿肉做肉丸或者炖菜。

2.筋膜。可能很多人不太了解筋膜。一般前腿肉的筋膜比后腿肉多。前腿肉基本是十几块鸡组成的。如果做的简单，可以选择前腿肉，吃了味道会更好。但是后腿肉的筋膜比较少，吃的时候也不会那么细腻。

香菇猪肉饺子馅的调制方法

1.将猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，然后加入适量的盐、酱油、料酒、鸡粉、香油、胡椒粉，打一个鸡蛋，单向搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制20分钟左右；

2.香菇洗净切块，生姜切块，葱切；

3.将蘑菇、姜末和葱花放入腌制好的肉末中，继续向一个方向搅拌均匀；

4.饺子粉加入适量沸水，用筷子搅拌成雪花状，然后加入少许冷水(冷热水比例约为1: 9)揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖20分钟；

5.将面团放在洒了一层面粉的案板上揉成条状，然后分成均匀的小剂量；

6.小剂量上撒一层粉，然后压平成小圆饼；

7.一只手滚动擀面杖，一只手捏住小圆饼的边缘，旋转成中间厚边薄的饺子皮；

8.将混合好的馅料放入饺子皮中心，包成饺子。

9.在蒸笼中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，盖上盖子，用大火蒸8分钟；

10.锅里放油，放入蒸好的饺子，煎至三面金黄；

11.将姜、蒜切粉，加入适量盐、酱油、醋、香油、油辣椒，拌匀。