鲈鱼刺不多，鲈鱼只有一根主刺和一些细小的锯齿，基本没有小刺。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少，也没有腥味，比较常见的烹饪方式是清蒸，味道鲜美，营养丰富。
清蒸鲈鱼的原料包括：鲈鱼、豆豉、葱、姜片、柠檬、豉油、料酒、蚝油等，是广东地区的特色传统名菜。
鲈鱼一般体长30-40厘米，重400-1000克，含有丰富的蛋白质和维生素，是名贵的经济鱼类之一。
鲈鱼，俗称鲈鲛，又称花鲈、寨花、鲈板等，与黄河鲤鱼、鳜鱼、黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。
延伸阅读
正宗红烧甲鱼的做法
1、将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒。
2、锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气。
3、放入甲鱼大火翻炒。
4、待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤。
5、再加入料酒红烧甲鱼（水鱼）的做法。
6、接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼。
7、当锅里的水收汁的差不多的时候，放入青蒜等配菜。
8、最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了。
热带鱼的小鱼崽多久能长大孔雀鱼
1、孔雀鱼，也称为凤尾鱼、彩虹花鳉、虹鳉、古比鱼等，是花鳉科花鳉属的一种热带鱼，雌雄鱼的体型和色彩差别较大，成年雄鱼身体瘦小，体长三到四厘米，体色绚烂多彩、体型优美；成年雌鱼体长五厘米左右，其尾柄及尾鳍占全身的三分之一以上，各鳍均较雄鱼的短。较雄鱼体色逊色得多。
2、孔雀花鳉为杂食性小型鱼种。它们对环境的适应能力十分强韧，分布于部分热带地区的河川下游及湖沼、沟渠中，其野生栖地呈现多样化，主要栖息于淡水流域及湖沼。能耐受污浊的水体，具群集性。分布广泛。原产于南美洲的委内瑞拉、圭亚那、西印度群岛、巴西北部等地。
3、孔雀花鳉作为观赏用鱼引入世界各国。性情温和，能与温和的中小性型热带鱼混养，平时活泼好动，寿命较短。人工培育下，孔雀花鳉产生了许多品系，最具代表性的有礼服、草尾、金属、蛇王、蕾丝、银河、美杜莎等品系。
青椒焖鱼头的做法
第一、 首先把鱼头清洗干净，然后斩成一块块。
第二、 青椒洗干净然后切成丝，姜蓉准备好。
第三、 开火下油，放蒜米进去爆出味来，然后放青椒进去加适量的盐翻炒至软。
第四、 然后铲到锅边，再下适量的油到锅空格，然后下姜蓉进去爆出味来。
第五、 放鱼头进去加适量的盐翻炒均匀，小火煎1分钟左右。
第六、 然后加1勺生抽。
第七、 和青椒混合翻炒一下，盖上盖子小火焗4分钟左右。【全程不用加水】
第八、 非常美味的青椒焖鱼头就做好了。
顾大小姐
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