鸡胗和鸡肫一样。鸡胗，又称鸡肫、鸡郡肝，是鸡的砂囊，在我国南方地区又俗称为鸡石子、鸡郡花。处理鸡胗的时候需要撕下黄色的一层膜，洗净晾干的鸡胗可以生吃也可以煮熟吃。
鸡胗可以烤或炸着吃，也可以凉拌卤制，也可以和尖椒、芹菜、蒜薹等一起炒，也可以滚汤。
砂馕又称为肌胃，故鸡胗属于鸡胃，主要负责储存和磨碎鸡吞食进去的食物。
鸡胗含有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素以及钙、磷、铁、钾等矿物元素。
延伸阅读
鸡胗怎么去腥味
洗鸡胗的时候，把外膜和杂质去掉，用盐、生粉搓洗一遍，再用清水冲洗干净，可以有效的去腥，炒鸡胗前，将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝搅拌腌制一下，也可以达到去腥的目的。
鸡胗是鸡的砂囊，又称为肌胃，可以说鸡胗是属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的。
鸡胗在南方俗称鸡石子、鸡郡花，鸡吞食的砂砾就储存在此处，所以在炒制或者蒸煮时，要清洗干净。
鸡胗常用来当做烧烤、火锅的食材，吃起来口感筋道有弹性，深受人们喜爱。
鸡胗里面的黄皮有什么功效
1、鸡胗皮也叫鸡内金，它是生活中的常见中药材，来源于家禽鸡，是这种动物体内鸡肫的硬化角质层。鸡胗皮多为金黄色，有波浪式的皱纹，而且晾晒以后质地特别脆，容易折断。鸡胗皮入药以后药用功效特别出色，在临床上能用于多种疾病的治疗。
2、鸡胗皮的性味甘平无毒，入脾胃膀胱经。鸡胗皮含有胃激素，角蛋白，氨基酸等，能增加胃液的分泌量和胃肠消化能力，加快胃排空，具有很好的健胃消食的功效。鸡胗皮的消食能力非常强，能有效的治疗饮食积滞和消化不良的病症。鸡胗皮能固涩止遗，对于遗尿，遗精有很好的治疗作用。鸡胗皮有消积排石的功效，可以治疗肾结石。鸡胗皮可以治疗小孩的营养不良，还可以补充铁、钙等微量元素。
鸡胗是鸡的什么部位
鸡胗是鸡的胃脏。雉科动物家鸡的鸡胗是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小，主要是分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚，主要是负责储存和磨碎食物。
鸡肉的肉质鲜美，且含有丰富的蛋白质、甲硫氨酸，其维生素a的含量与牛肉和猪肉相比，鸡肉的含量更高。
鸡胗中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素a、维生素e、钙、磷、铁、锌、钾等营养成分。
顾大小姐
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