虽然土豆名称中有豆字,但土豆不属于豆类,它属于茄科一年生草本植物,是植物的根茎,土豆可以作为主食,其含有大量淀粉,营养价值丰富,为人体提供丰富的热量,在北美一些国家,早已经将土豆作为第二大主食。
薯条,油炸薯条受到不少人的喜爱,尤其在一些快餐食品中,薯条的人气非常高,搭配番茄酱来吃十分美味。
咖喱土豆,浓浓咖喱搭配土豆软糯的口感,加上鸡肉的鲜香,非常可口下饭。
土豆泥,土豆泥中加入奶酪和牛奶,配上调好的黑胡椒酱,风味独特。
延伸阅读
土豆成分
土豆含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素等成分,还含有丰富的赖氨酸、色氨酸和钾、锌、铁等矿物质。土豆营养丰富,是十分热门的健康食品之一,被誉为“地下苹果”、“第二面包”。
土豆即马铃薯,又叫洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、番仔薯、地苹果等,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等,其中中国是世界马铃薯总产最多的国家。
马铃薯植物的茎和叶是有毒的,甚至马铃薯本身也是有毒的,长了绿芽或表皮变绿了的马铃薯一定要扔掉。
蒸土豆的方法窍门
蒸土豆可以将土豆带皮蒸,这样可以减少土豆里面的营养成分流失,口感也更好。一般将土豆切完要立马泡在水里,否则土豆会遇到氧化变黑,在泡的时候还能放一点醋来提升土豆的口感,另外土豆要用小火慢蒸才能熟透,不会糊锅。
蒸土豆时,将土豆清洗干净,带皮一起蒸,能够减少土豆里的营养成分流失,特别是土豆里含有的维生素c,如果将皮去掉,会有许多水分进入到土豆里面,这样会导致土豆里的水分过多,口感变差,做土豆泥也要等蒸熟了再去皮。
如果把土豆切了,要尽快的把土豆放到水里,因为土豆里面有这丰富的多酚氧化酶,接触氧气会让土豆变黑,让土豆的色泽改变,不仅看上去不好看,里面的营养成分也会下降,影响食用价值。
土豆在水中浸泡的时候,还能顺便加点醋进去,这样可以提升土豆的口感,让土豆里的营养物质减少流失,而且土豆需要用小火蒸才能从外到里完全熟透,用大火可能会造成夹生的情况。
土豆丝隔夜如何保存
1、用保鲜袋密封装起来,可以避免土豆丝与空气过多接触而氧化变黑。
2、然后将装好的土豆丝放在冰箱的冷藏室保存即可,这样能够抑制细菌大量繁殖。
3、土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素a、b族维生素、维生素c、纤维素、钙、镁、钾等营养物质,脂肪的含量比较低,具有很高的营养价值,被誉为人类的“第二面包”。
顾大小姐