可以将花蛤放入加了食盐、食用油的温水中浸泡30-60分钟左右，也可以放食盐、小苏打浸泡30分钟左右，清洗的时候可以用双手反复搓洗，也可以焯水后在流动水下一个个清洗。
花蛤，又叫花蛤、蛤仔、蛤蜊等，个头较小，一般生长在潮间带下数米深的浅海区，以泥沙海底为最多，携带有比较多泥沙，烹饪前一定要清洗干净。
花蛤比较常见的烹饪方式有爆炒、花蛤豆腐汤、花蛤粉、花蛤鸡汤、凉拌花蛤、花蛤粥等。
爆炒花蛤需要的材料包括：花蛤、料酒、姜丝、葱段、花椒、小米椒、生抽等。
延伸阅读
花蛤买回来都闭口了是怎么回事
大多数情况下，花蛤的壳都是关着的。刚买到花蛤的时候，花蛤处于缺水状态，为了保护自己一定是紧闭着壳的。如果购买时为半吐舌头，一碰就缩进去，这样的才是活的花蛤。没开口一般有两个原因：
1、已经死的花蛤，这样的花蛤怎么煮都不会开口，煮熟后也有股腥臭味；
2、还没来得及开口就已经煮熟了，如果煮花蛤时锅里的温度过高，有些花蛤还没来得及开口，就已经被煮熟了，这样的花蛤也不会开口。没有开口的花蛤可以撬开看看，没有变味变质的都是好的，再炒或者煮一下就行了。
炒花蛤的做法
1、炒花蛤的做法：买来的花蛤放在清水里，滴上两大滴香油或是加入少许的盐吐上至少整整一天，这样处理以防炒后碜牙。然后清洗干净，沥净水分备用。切好葱白，切蒜末，切生姜末。
2、加葱姜蒜热油，倒入花蛤翻炒，烹入料酒，加入盐。加入生抽老抽，白糖，翻炒，完全炒开口即可完成。
花蛤炒多长时间
5分钟即可。辣炒花蛤做法：准备花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
1、盆中放入少许清水，放入2勺盐，搅拌至盐融化。将花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
2、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
3、锅中水烧开，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微张开。然后捞出再次冲洗两遍。
4、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
5、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
6、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
7、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。
8、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
顾大小姐
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