鸡头米是苏州葑门南塘的特产。鸡头米是睡莲科芡属植物，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，一般在每年中秋节前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。
苏州民间食用鸡头米的方法很多，最常见的吃法就是鸡头米羹。
芡实是一年生水生草本植物，每年的7-8月开花，8-9月结果。
芡实主要生长在池塘、湖沼中，在我国南北方的各个省份都有分布。
延伸阅读
昆山特产
昆山就是一把双面扇，一面是繁华的景象，一面是安逸的风景，但无论是哪面都藏着吃货的本质，昆山较有名的八样特色食品特产有阳澄湖大闸蟹、万三蹄髈、袜底酥、奥灶面、奥鸭、羊肉、青团子、阿婆茶。
昆山在新石器时代已有人类居住，古名娄邑，春秋战国时期先属吴国，后属越国，继又归楚国。
昆山地域，经数代置废分合，变化较大，唐以前县境广至今嘉定县全境及太仓、宝山、青浦、上海、松江等县部分境域。
昆山处于长江三角洲太湖平原，境内河网密布，地势平坦，自西南向东北略呈倾斜，自然坡度较小。
湖北特产渣辣子的做法
渣辣子制作方法:
1、糯米杂辣子的原料是用三分之二的粳米伴三分之一的糯米，用石磨磨成米粉，或用粉碎机碎成米粉 ,混合放入锅中炒熟。
2、然后一斤米粉拌上一、二两剁辣椒，放适量的盐,拌匀之后装入瓦坛中，盖上坛盖，坛沿灌上水，让其密封发酵十天左右包谷渣辣子制作方法挑选优质新鲜的辣椒和一些生姜，将辣椒和生姜洗净沥干后剁碎。
3、根据量的多少放入玉米面（大概一斤辣椒放一斤玉米面）、盐、味精，搅拌均匀后装坛。
延庆特产
延庆特产有：筒子肉、永宁豆腐、苹果、葡萄、番茄腰柳、板栗、李子、朝鲜蓟、核桃、柿子、山楂、莲子等。延庆具有适宜种植苹果的气候条件，生产的国光苹果与其他地区相比，果肉硬度大，口感松脆。
葡萄是延庆县一大特产之一。苏庄果树科技生态示范园占地千余亩，有名优葡萄、梨、李子、桃、杏，5个树种71个品种，是名副其实的“百果园”。
燕山板栗更是燕山山脉的一大特色，在国际市场上享有很高的盛誉，备受消费者的欢迎。
筒子肉是延庆区的传统特色食物，有着非常悠久的历史，属于京菜系，其制作方法精细，选用去皮猪肉为主要原料。
顾大小姐
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