蒸螃蟹怎么放

蒸螃蟹时，最好把壳朝下，肚皮朝上。这样可以防止蟹黄流出，还可以让螃蟹更容易熟。清蒸是螃蟹最好的煮法，不仅保留了螃蟹的原汁原味，还让螃蟹色泽更为金黄、诱人。

蒸螃蟹的时间不宜过短，不然螃蟹内的细菌及寄生虫没有经过高温消灭，容易引起腹泻、腹痛等症状。

蒸螃蟹的时间不宜太长，不然会影响螃蟹的食用口感，降低螃蟹的食用价值。蒸螃蟹最好是冷水下锅，这样才能保证螃蟹的完整。

螃蟹最好是活蒸，上锅前把脚都绑起来，防止跳动。螃蟹死后体内毒素容易累积，人体食用很可能造成不适。

延伸阅读

螃蟹是热性还是良性

螃蟹性味咸寒，对于经常手脚冰泠(特别是女性)、体质虚寒或是虚弱的人都不应多吃。或者是可以在烹调时多加些姜、葱、蒜等辛香料，让这些属性较热的配料，中和螃蟹属性的凉。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素a，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。螃蟹保鲜：放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹；放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死。如果家里有浴缸更好，因为浴缸光滑螃蟹不能爬出来。

怎样清洗大闸蟹

1、用刷子沾水刷大闸蟹身子，注意多刷刷蟹腿连接身体处，再用力刷刷大闸蟹表面。

2、蟹腿一定要刷，打开大闸蟹腹部的盖子用刷子好好搓。

3、用剪刀剪开大闸蟹的肚子，然后用力挤出里面的脏东西，最后再多刷刷腹部，这样就清洗干净。

蟹钳有绒毛的是什么螃蟹

蟹钳有绒毛一般不是用来区分是什么品种的螃蟹，而是品质上佳的表现，例如河蟹，品质更好一些的腿上都会有绒毛，不过螃蟹品种和生活环境不同也会在一定程度上影响其外形。蟹钳上有毛或者无毛，都不会影响食用，只不过口感会有一定的差异。

蟹钳上有绒毛的螃蟹是

很多商家在售卖螃蟹的时候都不会去掉蟹钳上的毛，这时因为蟹钳上有毛本来就是品质好的表现，且这些毛衣不影响食用，相反，若是蟹钳上没有毛，还有可能会被误认为是稻田蟹，影响售卖价格。

在市面上非常受欢迎的大闸蟹腿上就会遍布非常多的绒毛，不过母蟹和公蟹毛有一定差别，母蟹只有两只大钳子上有薄薄的一层绒毛，而公蟹则是八条腿上都会有容貌，还会生长有毛刺，这些容貌可以起到伪装和捕猎的作用，同时还能感知水温波动，寻找食物或者躲避天敌。

烹饪螃蟹需要将绒毛去掉吗

虽然蟹钳上的毛不影响食用，但是在烹饪之前最好处理一下，蟹钳上的毛有过滤的作用，这也表示它容易藏污纳垢，所以在清洗的时候有绒毛的地方要重点清洗，接着放到加了醋的水中浸泡20分钟，捞出来后再用清水刷洗一下即可。

顾大小姐