月饼成分较为复杂,决定了月饼是一种很难保存的食品,月饼一般在室温下保存,最好放在低温、通风、阴凉、干燥的地方,并单独存放,或者将未吃完的月饼放入干净的盒子,在上面盖一层保鲜膜,放入冰箱冷藏室中,也可以保鲜一段时间。
月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中国的汉族传统美食之一,种类多样,有广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等。
月饼最初是用来拜祭月神的供品,祭月,在我国是一种十分古老的习俗,实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动,发展至今,中秋节吃月饼和赏月称为中国各地过中秋节的必备习俗。
月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中,那时仅为一种点心食品,到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起,寓意家人团圆,寄托思念。
延伸阅读
水晶月饼的做法
1、首先把西米放入研磨机
2、3-4分钟,把西米磨成粉,然后筛子过筛备用
3、紫薯蒸熟捣成泥,有破壁机也可以,加点牛奶,不然太干,然后搓成25克左右的小团子
4、温水里加白糖,白糖融化,然后倒入西米粉,一点点加,西米粉不太干,不太湿就ok,基本状态也是比较光滑
5、最后就是30克西米团子+25克紫薯团子,包起来用月饼模具按成形状就可以
6、上锅蒸25-30分钟,表皮透明就可以
月饼用低筋面粉还是中筋面粉
月饼一般要选择中筋面粉,中筋面粉是我们日常中最为常见的面粉,大部分的点心都是用这种面粉来制成的。中筋面粉的蛋白质含量大概在8%~10.5%之间,从颜色上看,中筋面粉看上去是乳白色的,介于高筋面粉和低筋面粉之间。
月饼用什么面粉制作
中筋面粉多半是用来制作中式的点心,比如包子,馒头,饺子等。如果选用低筋面粉来制作月饼的皮,烤的时候就容易出现裂痕,但是过段时间裂痕就会消失。制作月饼的时候,不能用高筋的面粉,因为这种面粉筋力过高,面团的韧性,弹性大,容易导致面团变硬,而且可塑性差。
月饼是中秋节的时节食品。月饼最初是用来祭拜月神的贡品。祭月在我国是一种十分古老的习俗,实际上也是古人对月神的一种崇拜的活动后来才慢慢延续到现在。现在,中秋节是家人团聚一同赏月吃月饼的日子。
月饼的种类丰富,月饼的馅料现在有几百种,而且月饼在我国有悠久的使用历史,每个地区的饮食口味不同。经过长时间的演变,就会出现各种各样的月饼,饮食文化,常见的月饼馅料有核桃仁,杏仁思,骂人,瓜子,山楂,莲蓉。红小豆,咸蛋黄,五仁,枣泥等等。
做月饼的面粉用啥面粉
做月饼用的面粉一般是普通面粉或月饼专用面粉,普通面粉即中筋面粉。中筋面粉的蛋白质的含量在11%左右,适合制作中式面点,比如馒头、饺子等。高筋面粉适合做面包,以及部分酥皮类起酥点心。低筋粉适合做蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物,按面粉的蛋白质含量的多少,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
中筋粉颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。一般市售的无特别说明的面粉,都可视为中筋面粉使用。
顾大小姐