玉米淀粉和面粉不一样。玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸泡后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等多种工序而制作完成的一种粉末类物质，面粉则是用小麦或者一些其它的谷类物质进行脱皮后直接研磨而成的粉末状物质。
用手指头蘸一点面粉，揉搓的时候感觉很光滑，而淀粉会有涩涩的感觉，用手搓淀粉的感觉和用手搓藕粉的感觉很相近。
玉米淀粉最广泛的应用是在食品、医药和制糖工业上，这些产品大都用玉米淀粉为原料，用来生产一些人们喜欢吃的食物或者药物。
面粉在生活中多被应用于饮食上，比如面点、甜点、糕点等各种美食的制作，而且面粉还有一定的清洁作用，因此还可以用面粉来洗手、洗水果、擦拭玻璃等。
延伸阅读
玉米常温能放多久
如果是生的带皮玉米，常温下大约可以储存2至3天左右，如果是煮熟的玉米，一般常温下可以储存一天左右。煮熟的玉米容易滋养细菌及微生物，最好尽快食用完，如果吃不完最好密封放进冰箱冷藏保存。
生的带皮玉米中，如果水分含量较多，常温下容易与外界空气发生反应变质，保存时间不宜过长，一般建议存放2至3左右即可，如果是剥皮后放入冷冻室储存，可以适当延长保存时间。如果水分含量低，比较老或者干的带皮玉米，过了夏天后，常温下可以储存较长时间，一般可以保存一年至两年左右。
玉米是生活中常见的农作物之一，与小麦、水稻粮食作物相比，玉米适应环境能力较强，具有耐旱性、耐寒性、耐土壤贫瘠性等特点。玉米营养价值较高，是畜牧业、养殖业及水产业等领域的重要饲料来源，也是食品、医疗、化工业等重要的原料之一。
玉米汁的做法破壁机
1、整根玉米洗干净后切成两半，然后一排排往下剥。
2、将玉米粒放入破壁料理机中，加适量水至1000毫升刻度处。
3、按下破壁机的玉米汁功能键，22分钟后，玉米汁就做好了。
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。
玉米片的做法
玉米片的做法如下：
食材用料：玉米面120克，黄豆面80克，白糖20克，小苏打少许。
菜谱做法：
1、适量温水，放入玉米面、黄豆面、白糖、小苏打。
2、调和成软硬适中的面团。
3、揪一块面团，揉圆。
4、拍扁，压匀。
5、开水入屉，大火蒸15分钟即可
顾大小姐
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