冷水下锅蒸，一般蒸15-20分钟即可，具体时间需要看海蟹的大小，可以通过查看海蟹的颜色来判断是否已经蒸熟了。海蟹不要蒸太长时间，否则不仅肉质会变干，其营养成分也会流失。
蒸海蟹需要的材料包括海蟹、姜、花椒，海蟹一定要购买新鲜的，并用牙刷刷洗干净。
海蟹一般蒸15-20分钟是最好的，这个蒸煮时间不仅可以最大程度保留海蟹的营养成分，还可以保证肉质的鲜嫩。
海蟹最好是冷水下锅蒸，冷水下锅可以最大程度锁住蟹肉的水分，口感较佳。
延伸阅读
怎样挑选螃蟹
1、看色泽。如果螃蟹背部呈绿色，一般螃蟹体厚丰实，呈黄色的，大多瘦弱。
2、看腹部。腹部凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的大多膏体不足。
3、腹部黑色越多，螃蟹越肥，打开螃蟹的腹部，呈黄色的是比较好的。
4、在买螃蟹的时候，把螃蟹拿在手上掂轻重，手感沉重，肥大的是好螃蟹，手感漂轻的则肉少。
5、将螃蟹肚皮朝上放在地上，能迅速转回的是好螃蟹。
6、蟹足上的刚毛丛生的好的是好螃蟹。
7、对于公蟹要仔细看，因为蟹膏是发白的，不像黄色那么显眼。翻蟹脐的时候速度一定要快，否则螃蟹的钳子会夹手。
梭子蟹怎样运输不会死
用绳子将梭子蟹的脚和钳子绑好，防止乱跑。再准备一个泡沫箱子，在箱子的底部铺上一层盐水或海水碎冰。也可以冰袋，担心冰块融化还可以加一层锡纸。然后将绑好的梭子蟹放入，注意不要让冰块压到螃蟹，最后盖上盖子即可。
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。
梭子蟹怎么保鲜存放
1、冷藏保存。把螃蟹的脚捆起以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持3-6℃为佳，再螃蟹身上盖上湿毛巾保存即可。这种方法适合保存能在三天左右吃完的螃蟹。
2、加水保存。准备一个30-50公分高的塑料桶或者塑料盆，把螃蟹放入，注意不能层叠螃蟹，加水至螃蟹身体的一半高，塑料桶或者塑料盆无须加盖子。这种方法主要给螃蟹保湿，不能把螃蟹全部埋住。其实家里的水是死水，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。
顾大小姐
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