黑米不泡能直接煮粥，不过没有浸泡的黑米较难煮软。用黑米煮粥，最好是提前将黑米用清水浸泡3-5小时，让黑米吸收水分膨胀，这样不仅可以将黑米中的一些灰尘或细菌去除，还可以缩短煮的时间。
黑米的质地较硬，如果没有提前浸泡，建议用高压锅煮，一般煮60分钟左右就会熟了。
浸泡黑米最好是使用冷水，如果使用热水，黑米中的营养成分会被破坏。
黑米煮粥可以加上其他的谷物，比如小麦、高粱、玉米、红豆等。
延伸阅读
黑米要泡多久才能煮粥
黑米煮粥前最好浸泡10小时左右。因为黑米米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，不易煮烂，所以在煮粥前将黑米放入冷水中浸泡后再煮，可以使黑米更容易煮黏稠。
煮黑米粥时需要不断搅拌，以防黑米受热不均匀。
煮黑米粥时，可以减少粥中的用水量，以保证粥的黏稠度。
黑米外表呈黑色或黑褐色，其营养丰富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。
黑米要煮多久会熟
黑米要煮40分钟。用高压锅烹煮，大约20分钟左右即可食用。煮粥时，为了使米较快地变软，需要预先浸泡数分钟，让米充分吸收水分。夏季浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。另外，为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，但不可揉搓。泡米用的水要与米同煮，不可丢弃，以保存其中的营养成分。
黑米粥要煮多久
黑米粥煮一个小时左右即可。
黑米粥做法：
主料：黑米150克、红糖15克。
方法：
1、黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。
2、锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。
3、待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
顾大小姐
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