冬瓜汁和面包饺子为什么没有面筋

冬瓜汁和面包饺子没有面筋，是由于冬瓜汁中含有大量丙醇二酸和维生素等营养物质，和面时会降低面团的筋道。白玉饺子的饺子皮是用冬瓜汁和的面团制成的，皮色呈乳白色，里面透着淡淡的粉红。饺子颜色莹白如玉，口感咸鲜。

冬瓜包括果肉、瓤和籽，均富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。

冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，是有益健康的优质食物。

冬瓜种植成本低，产量高，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果。

延伸阅读

冬瓜子煮水煮多久

冬瓜子煮水时间不宜过长也不宜过短，时间过长，冬瓜子软化严重，内部结构遭到破坏，营养物质流失多，时间过短，冬瓜子的药效不能完全发挥出来，冬瓜子煮水控制在8~12分钟内最佳。

冬瓜子即冬瓜的种子，又称白瓜子、瓜子、瓜瓣、冬瓜仁，瓜犀，为葫芦科植物，是冬瓜的种子晒干而成。冬瓜子中国各地均产。

干燥种子呈扁平的长卵圆形或长椭圆形，长1厘米左右，宽约6毫米。外皮黄白色，有时有裂纹，一端纯圆，另一端尖，尖端有2个小突起，其一较小者为种脐；另一突起较大，上有一明显的珠孔。边缘光滑（单边冬瓜子）或两面边缘均有一环形的边（双边冬瓜子）剥去种皮后，可见乳白色的种仁，有油性。气微，味微甜。以白色、粒饱满、无杂质者为佳。

冬瓜煮几分钟

一般来说，冬瓜煮15分钟左右就可以了，不用煮太长时间，否则会导致内部软化严重，营养成分流失，口感下降。需要注意的是，虽然冬瓜汤对人体有一定的好处，但是要是发现它出现变质、口感下降的问题，是不建议继续食用的，会对健康不利。

冬瓜煮制时间

冬瓜是我们生活种比较常见的一种蔬菜，吃起来口感非常清爽，特别是煮制之后的冬瓜，更是有一种入口即化的感觉，不过对于一些刚学会烹饪的人来说，可能掌握不好冬瓜的煮制时间，这样会导致其口感下降。

一般来说，煮制冬瓜不需要太长时间，15分钟左右就可以了，这个时候我们可以看到冬瓜明显的变成了半透明的颜色，要是冬瓜煮制时间太长的话，会导致它软化严重，内部结构遭到破坏，从而导致营养成分流失。

喝冬瓜汤是有一定好处的，但是需要注意的是，要尽量在一定时间内将其食用完毕，要是出现了口感发酸变质的情况，是不建议继续食用的，这个时候里面滋生了大量细菌，食用后会对身体有害。

冬瓜荷叶的做法

1、原料：冬瓜糖砖(或新鲜冬瓜)300克，干荷叶5克，淡竹叶5克。

2、做法：首先将干荷叶、淡竹叶清洗干净，沥干水分备用。

3、取一干净的锅，置于火上，导入600毫升的清水，把备好的荷叶、淡竹叶一同放人锅中，以大火煮至沸腾后，再转文火续煮10 分钟。

4、将冬瓜糖砖放入茶锅中，再续煮约5分钟至糖砖完全溶解，并搅拌均匀即可熄火。滤出茶渣，将茶汤静置放凉后倒入茶杯中，即可饮用。夏天可以放入冰箱，经过冰镇后的冬瓜荷叶茶汁更加可口。

顾大小姐