冬瓜汁和面包饺子为什么没有面筋

冬瓜汁和面包饺子没有面筋，是由于冬瓜汁中含有大量丙醇二酸和维生素等营养物质，和面时会降低面团的筋道。白玉饺子的饺子皮是用冬瓜汁和的面团制成的，皮色呈乳白色，里面透着淡淡的粉红。饺子颜色莹白如玉，口感咸鲜。冬瓜包括果肉、瓤和籽，均富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜不含脂肪，膳食