焯过水的排骨怎么存放

焯过水的排骨可以用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷藏或冷冻保存。排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，在中国通常特指猪的肋骨。排骨焯水后可以去除其血污及腥膻等异味，为半熟或全熟品，冷藏后的保存时间至少比生排骨保存多一天以上。

猪排骨味道鲜美，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。

猪排骨包括小排、子排、大排、肋排。肋排肉层较薄、肉质较瘦、口感较嫩。

焯水是做饭的一道工序，是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。

延伸阅读

做红烧排骨的时候能放桂皮么

做红烧排骨的时候能放桂皮。

红烧排骨的制作方法：

食材：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油等适量。

做法：

排骨洗净，斩成5公分的段，放入沸水中略焯，除去血水，捞起待用；生姜切片，葱洗净后，去掉两头，打成葱结；锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火，下入白糖；小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀；放入姜片、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，略翻炒；加入适量热水，放入盐和葱结；大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软；捞去锅中的葱、姜和大块调味料；大火收汁，汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

冷冻的排骨可以直接焯水吗

冷冻的排骨不能直接焯水，需要先将其解冻，不然肉质会收缩，导致腥味无法去除，焯水的时候可以加入料酒生姜去除腥味，如果想要排骨保存的时间长一些，可以将其放在冷冻室里面，可以保存一到三个月，但是不要频繁的拿出来，不然排骨也可能会变质。

冷冻的排骨能不能焯水

冷冻排骨不能直接焯水，直接焯水会导致排骨的肉质紧缩，需要先将排骨解冻，不然排骨外面的那层皮会因为热水刺激收缩，达不到焯水的效果，导致内部腥味无法去除，从而影响排骨的肉质和口感。

冷冻排骨可以放在常温下解冻，如果想要解冻的快一些，可以将它放在温水里面，排骨解冻好之后可以放在冷水里面焯水，在焯水的时候可以加入一些料酒，生姜，方便更好的去除排骨上面的腥味。

排骨想要保存的时间久一些，可以将其放在冰箱的冷冻室里面，一般可以将其放在冰箱里面一到三个月左右的时间，但是不要反复的拿出来，不然排骨也可能受到影响。冰箱里面不要装的太满，因为排骨结冰会很占很大空间。

炖排骨大火还是小火

先大火煮沸，后改用小火慢炖。炖排骨是以排骨为主材料而制成的一道菜品，可依据自己的口味和需要选择搭配不同的食材进行加工制作，搭配的食材不同，所做出来的味道也大不相同。

炖排骨前需要用沸水焯水，将血水处理干净后捞出备用。

炖排骨时要时刻注意水量，水少了要及时往里头加水，防止排骨炖坏。

炖排骨时放点醋，可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收。

顾大小姐