普通蛋糕的配方:鸡蛋5个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油或黄油40克。蛋糕是以鸡蛋、白糖、面粉为主要原料,经过搅拌、调制、烘烤后而制成的一种像海绵的点心。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质,可分为面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕。
蛋糕其主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素,以及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质。
蛋糕适合在2-7℃的温度中冷藏保存,一般可以保存1-2天。
延伸阅读
千层蛋糕皮的做法
制作千层蛋糕皮要先将鸡蛋、牛奶、低筋面粉、黄油、糖粉混合在一起搅拌均匀,然后将一勺面粉糊倒入锅中,等面粉糊被加热至鼓起小泡以后千层蛋糕皮就做好了。需要注意的是,我们在添加低筋面粉的时候要让它过筛。
怎么做千层蛋糕皮
想要制作千层蛋糕的皮的话,就要先准备适量的鸡蛋、牛奶、低筋面粉、黄油、糖粉,然后把鸡蛋磕入碗中完全打散,再往其中加入牛奶、糖粉和隔水融化的黄油搅拌均匀。
接着再把面粉倒入其中翻拌至没有干粉的状态,这里我们可以选择把低筋面粉筛入鸡蛋液中,这样可以让面粉更容易被搅拌均匀,或者也可以在搅拌完面粉之后将它过滤一次。
随后把不粘平底锅放在燃气灶上预热,再将一勺面粉糊倒入锅中并使它均匀的摊在锅底,等到面粉糊被加热至鼓起小泡以后即可将它取出来,这样一片千层蛋糕皮就做好了。
蛋糕里有多少反式脂肪酸
蛋糕里有百分之三十七的反式脂肪酸,反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外,油脂在进行精炼脱臭过程中,因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物,这些油中反式脂肪酸也会增加。脂肪酸是一类羧酸化合物,由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。脂肪,就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的,即所有碳原子相互连接,饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时,脂肪酸分子可以是不饱和的。
18寸蛋糕多大
18寸蛋糕直径约45.5cm,面糊类蛋糕,配方里油脂的用量高达面粉的60%左右,用来润滑面糊,使其产生柔软的组织,并可帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松效果。
鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但保质期极短,不易保存。
顾大小姐