蒸箱100度蒸螃蟹要20-25分钟。螃蟹在蒸之前建议要先清洗干净，洗出螃蟹里的脏东西。在蒸螃蟹的时候，可以在螃蟹上面放上大块的生姜，以达到去腥的作用。
常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲，形状因种而异。
蟹壳可以用于提炼工业原料甲壳素，也可以提制葡糖胶。
延伸阅读
新鲜的梭子蟹怎么保存和处理
新鲜的梭子蟹如果在当天或第二天就食用，可以将蟹浸泡在水里保存，要煮的时候拿出来即可，如果不是当天食用，可以将螃蟹用绳子捆起来盖上湿毛巾放入冷藏。梭子蟹刚买回来要放进加了白酒的清水中浸泡，将脏东西吐出来之后刷洗干净即可。
梭子蟹分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海，交配季节在黄、渤海自4～5月到初冬，在福建沿海自3～4月至11～12月。
梭子蟹的渔汛一年有春秋两次，渔期长，产量高，体大肉多，味鲜美，营养丰富，尤其是卵巢和肝脏，卵巢可供作上等调味品。
梭子蟹为中国最重要的海产蟹，经济意义重大，近似种南海和东海还有远海梭子蟹和红星梭子蟹，在南海为常见经济种。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟大火还是小火
螃蟹蒸10分钟左右就熟了，建议用大火蒸，用大火来蒸，口感会更好。螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下，还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。
蟹类绝大部分为杂食性，有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等，少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。
梭子蟹怎么清洗
首先得把梭子蟹浸泡在白酒与水的混合溶液中5-10分钟，通过酒的刺激来使其体内的脏物排出，即可用牙刷来刷洗梭子蟹的蟹腿、蟹盖两侧以及两只蟹钳上的泥沙，另外还得把蟹脐翻开，将脐内的赃物挤出。
梭子蟹因其肉质细嫩、味道鲜美，且具有较高的营养价值和经济价值，而深受大众的欢迎。
通常在选购梭子蟹时，应选择比较活泼好动，爪钳有力的螃蟹，这样的梭子蟹才会比较新鲜，而且肉质紧实，口感好。
梭子蟹广泛分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海地区。
顾大小姐
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