炖盅要放开水还是生水

炖盅最好是放生水，用炖盅烹饪肉类的是食品最好是用生水，不用开水。因为开水会让肉的表层一瞬间收拢，香气和营养成分也不可以彻底释放出来，那样煮出来的食物味道不鲜，营养成分也不能完全析出。

许多人在使用隔水炖法烹饪食品的时候，觉得炖盅内的水不会沸腾，不能饮用。所以会在烹饪时，直接将烧好的开水放入炖盅内进行烹饪。

其实生水只需要加热到100度就可以达到消毒的目的从而饮用，不会沸腾是因为它在和外部的水同样是100度后无法吸收更多的热量。因此可以放心用生水炖煮食物。

延伸阅读

炖盅要放开水还是生水

炖盅最好放生水，生水可以在逐渐加热的过程中最大程度释放食材中的营养成分，开水则会让肉表层在一瞬间收拢，导致香气和营养成分不能彻底释放。电炖盅是一种现代家庭常用的厨房电器，多用来炖汤或者煮粥，可以保证食物的原汁原味。 炖盅要放开水还是生水

用炖盅来炖汤或者煮粥时，最好是放冷水，主要原因是加生水可以让水和食物一起慢慢加热，在水温不断上升的过程中可以最大限度的释放食物中的营养成分，让汤汁更加的浓郁，口感更好。

炖盅中如果加入热水，热水在与食物接触的一瞬间，会让肉表层在一瞬间收缩，导致炖煮过程中无法将肉的香味和营养成分彻底释放，炖煮出的汤口感也不会浓郁，没有天然的香味，影响其口感。

炖盅的好处

电炖盅是一种现代家庭常用的厨房电器，多用来炖汤或者煮粥，可以保证食物的原汁原味。电炖盅一般都是采用隔水加热的方法，将食材和清水放入炖盅中，盖上锅盖，让炖盅在水中加热，让原料和汤汁可以受热稳定。

家里没炖盅怎么炖燕窝

家里没有炖盅，用普通的锅也可以炖燕窝，就是方法有些不同，将泡好的燕窝放入瓷碗里，加入纯净水，水刚好淹没燕窝就可以了，将燕窝放上锅蒸，蒸半个小时就可以了。

燕窝是金丝燕吐出的丝状分泌物，为了筑巢所用，个头比较小，而呈现半月形或是船形，银耳是属于菌类，生长在木头上，形状比较大。

泡开后的燕窝呈现条状，闻起来有一股淡淡的蛋白质的腥味，煮开后会化成水，泡开的银耳像朵花一样，富有弹性，煮开后不会化成水。

银耳做法很多，可以做甜品、煮粥、煲汤等，而燕窝由于比较珍贵，一般会炖着喝或者熬粥喝。

炖盅下面要放架子吗

在使用炖盅时最好用架子将它和锅底隔开，这样的话一是可以对锅底起到保护作用，二是可以让炖盅的底部也更好的受热。

炖盅在使用时最好是放置一个架子将炖盅与锅底隔开。

虽然我们平时所使用的炖盅都是耐高温的材质，但是我们在使用炖盅时放上一个架子，一是对放置炖盅的锅的一种保护。尤其是我们把放炖盅放在电饭锅这类电器内使用时，放置一个架子可以有效的阻止炖盅对电饭锅内胆造成的损害。

二是将炖盅架空起来，可以使炖盅的底部的四周一样在同样温度下的水中加热，这样可以使炖盅更好的受热。

在使用炖盅是要注意，锅内一定要加水，并且水位线最高要保持在它沸腾时也不会高于炖盅口。

顾大小姐