过桥米线怎么来的

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过桥米线的由来：

1、起源传说1

过桥米线有一百多年的历史了。相传清朝时，云南南部蒙自城外的湖中央有一个小岛。一位学者去岛上学习。这位才华横溢、勤劳的女士经常做他最喜欢的米粉，送给他吃晚饭。但是他出岛的时候，米粉已经不辣了。

后来偶然送来鸡汤，秀才夫人发现鸡汤上盖了一层厚厚的鸡油，像个锅盖，让汤保温。如果吃的时候放上调料和米粉，会更清爽。于是她煮了肥鸡、管骨等。并盖上厚厚的鸡油；米粉家里热腾腾的，但是很多食材都是在岛上切细用滚油煮的，再加上米粉，好吃又滑。这种方法一旦流传开来，人们就跟着来了，因为要过桥到岛上，后人为了纪念这位贤妻，就称之为“过桥米线”。

2、起源传说2

传说蒙自市南湖旧日风光秀丽，文人墨客常攻书读诗。有个杨秀才，经常去胡鑫馆读书，每次吃饭都是老婆送的。文人苦读，经常忘了吃饭，经常吃冷饭冷菜，身体越来越累。妻子又急又心疼，想着付钱就把家里的母鸡打死了，用砂锅煮了送给他。她再去收菜的时候，看到她送的菜完好无损，丈夫还坐在那里看书。不得不把食物拿回来重新加热，但当她拿起砂锅时，她发现它仍然是热的，所以她打开了盖子。原来的汤上盖了一层鸡油，粘土器皿传热差把汤里的热量封住了。

之后妻子会用这种方法保温，然后把一些米粉、蔬菜、肉片放在热腾腾的鸡汤里，趁热煮给丈夫吃。后来很多都跟着她创新烹饪，做出来的米粉真的很好吃。由于杨秀才从家到胡鑫馆要经过一座小桥，所以大家都把这种吃法叫做“过桥米线”。

“过桥米线”经过历代云南厨师的改进和创新，已经成为云南南部著名的小吃。

3、起源传说3

秀才读书的时候，老婆为了避免老公吃的太凉，往汤里倒热油取暖。她老公用的时候面汤还很烫，需要一小碗凉菜。砂锅里的米粉用筷子放回碗里。米粉将是两个碗之间的桥梁。意思是老婆会把米粉送过桥，所以叫过桥米线。

4、起源传说4

李京春，清道光年间生于云南建水县，学者(曾任山西稷山县令)。

5、起源传说5

传说有个书生喜欢玩，不想好好学习。他有一个漂亮的妻子和一个年轻的儿子。夫妻之间，感情很深。然而，他的妻子深深地担心这位学者享受快乐和他厌倦阅读。他对书生说：“你整天玩，不想着上进，不想争老婆孩子？”他听了妻子的话，深感惭愧，于是在南湖建了一个书房，自己一个人努力学习，妻子和同学们分享她的心事。每天三餐都送到书房。

学者们的研究取得了很大的进步，但他们越来越瘦。老婆看在眼里，很心疼，想到补。宰鸡煨汤，切肉，准备米粉，准备书生早餐。儿子小的时候，把肉片放在汤里，妻子愤怒的声讨儿子的恶作剧。她很快拿起肉片，把它们当成熟的，尝了尝，享受了一番。也就是提着罐头和篮子去学习。

因为过度劳累，我晕倒在南湖桥上。听到这个消息，看到老婆已经醒了，汤和米粉完好无损，面汤被浮油覆盖，没有一丝热气。我怀疑汤凉了，就用手掌捂住了汤锅。天热又热，我觉得很奇怪。我详细问了我老婆制作的全过程。空军中尉

延伸阅读

米线怎么做最麻

1.材料，主料，米粉1袋，绿豆芽，豌豆苗，香菜，油菜苔，榨菜，花生(炒)，白芝麻，香料，盐，鸡精，酱油，米醋，辣椒，胡椒粉，豆豉辣酱，辣椒粉，花椒粉。

2.将青椒放入锅中，用小火翻炒至变色变脆。

3.放在案板上冷却，用擀面杖压成块。

4.将红椒粉、青椒、白芝麻放入小碗中，锅内烧少许油，抽完后关火，晾几秒钟后倒入小碗中。

5.将酱油、大量米醋、胡椒粉、胡椒粉、素鸡精、辣豆豉、辣椒油、盐倒入大碗中。

6.用配菜煮米粉。煮好后，把汤倒进大牌里。

7.撒上欧芹、榨菜、花生。

泡好的米线怎么保存

1.煮好的米粉泡在水里或者挑出来放冰箱里。顾客来了，最好先用热水洗。不然汤凉的更快，味道更差。

2.将米粉放入冷水中浸泡3小时以上，放入沸水中煮40-60秒，用冷水彻底冷却，放入米粉桶中浸泡，加热10秒后食用。

3.鲜米粉可以直接开水食用。只有卷好的米粉需要泡。水烧开后，将米粉放入其中，完全浸泡。米粉膨胀后，用冷水浸泡。一般可以晚上泡头发，早上用。

小米线刷教程

1.当miui完整包跨版本升级或降级时，必须清除所有数据。由于恢复界面不同，本教程不适用于mtk平台上的红米手机或带bl锁的型号。

2.下载miui_rom的最新安装包，立即在电脑上下载操作。将压缩文件包重命名为update.zip，并将其复制到内置存储的根目录下。

3.开机状态：进入“系统更新”，点击“.”在右上角选择“重启至恢复模式”，点击“立即重启”进入恢复模式。关机状态：同时按住音量上的电源按钮，屏幕亮起。松开电源按钮，长时间按住音量按钮，进入恢复模式。

4.选择“简体中文”并确认(选择音量键和电源键进行确认)，选择“安装更新. zip到系统1”并确认。选择确认并等待完成，然后选择重启至系统一。