亚铁氰化钾为什么要添加到盐这里

由于碘酸钾可以导致食盐形成硬块，为了不让食盐结块而难以销售出去，所以目前是销售的食盐中有可能会在食盐中添加了亚铁氰化钾作为抗结剂，方便售卖。

我国在盐中允许添加的食品添加剂可以作为抗结剂使用的除了亚铁氰化钾，还有亚铁氰化钠，柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙，其中亚铁氰化钾、亚铁氰化钠的效果相对来说较好。

延伸阅读

亚铁氰化钾对人体危害有哪些

吸入引起咳嗽、气短。大量口服引起胃肠不适。中毒时肾脏受损害，尿糖大量增加。

亚铁氰化钾（俗称黄血盐），是化学式为ｋ４［ｆｅ（ｃｎ）６］·３ｈ２ｏ的配位化合物。室温下为柠檬黄色单斜晶体，于沸点分解。无臭，略有咸味，相对密度１.８５。常温下稳定，加热至７０℃开始失去结晶水，１００℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。高温下发生分解，放出氮气，生成氰化钾和碳化铁。溶于水，不溶于乙醇、乙醚、乙酸甲酯和液氨。其水溶液遇光分解为氢氧化铁，与过量ｆｅ３＋反应，生成普鲁士蓝颜料。

亚铁氰化钾有什么作用

1、主要用作钢铁工业的渗碳剂，以提高钢铁制件的表面硬度。印染工业用作氧化助剂，使精元棉布染色逐步进行，保持染色质量。医药工业用作凝聚剂，能达到理想的除杂工艺，提高药品质量。颜料工业用作生产颜料华蓝的主要原料。化学工业用作除铁剂。食品行业用作食品添加剂–食盐抗结剂。

2、亚铁氰化钾可配合乙酸锌作为澄清剂：它是利用乙酸锌与亚铁氰化钾反应生成的氰亚铁酸锌沉淀来挟走或吸附干扰物质。这种澄清剂除蛋白质能力强，但脱色能力差，适用于色泽较浅，蛋白质含量较高的样液的澄清，如乳制品、豆制品等，可以用于可溶性糖类的提取和澄清。

3、作抗结剂，我国规定可用于食盐，最大使用量0.005g/kg以亚铁氰根计)。中国gb2760-96规定，允许作为食盐的抗结剂。最大使用量为0.01g/kg以亚铁氰根计)。添加于食盐中，用量0.01g/kg以亚铁氰根计)。具体使用时，可配制成浓度为0.25~0.5g/100ml的水溶液，再喷入100kg食盐中。欧洲常将亚铁氰化钾用作葡萄酒中铁、铜离子去除剂。

4、在欧洲常用于某些葡萄酒，以除去铁、铜。

亚铁氰化钾对人体有害吗

亚铁氰化钾是不会对人体有害的。将它添加到食盐里，是严格按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》执行的，且这种化学物质性能稳定，要想将它分解出有毒的氯化钾，需要达到400℃的高温，平时做饭根本达不到这个温度。

前段时间，在网上有一些传言说食盐中含有的亚铁氰化钾在烹饪的过程中会分解成氰化钾，会对人体造成巨大的伤害，甚至直接致死，一时间人心惶惶。但是经由专家表明，这种传言是假的，亚铁氰化钾也不会对人体造成伤害。

将亚铁氰化钾作为抗结剂添加到食盐里，是经过我国国家食品添加剂委员会允许的，它严格的按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》执行，因此大可以放心使用。

且亚铁氰化钾这种化学物质的性能是非常稳定的，它不会轻易就释放出有毒的氰化钾，一般要将它分解出来，需要达到400℃左右的高温，而我们平常做饭根本达不到这个温度，因此食盐中的亚铁氰化钾不具备毒性，长期食用也不会对人体有害。

顾大小姐