活珠子是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。活珠子又名喜蛋和毛鸡蛋。
活珠子是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。
活珠子是南京的著名特产，属金陵小吃，其营养成分均显著高于普通鸡蛋。活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸。
活珠子可以直接煮熟食用。直接将活珠子冷水下锅，煮沸后，将火调小，煮5-10分钟即可。煮熟之后可以直接敲开蛋壳喝鲜水，然后剥掉蛋壳后直接根据个人口味蘸配料吃。
延伸阅读
活珠子有没有寄生虫
活珠子没有寄生虫，活珠子是南京的著名特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。
“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。
活珠子热量高吗
其中含有多种氨基酸以及钙物质，并且不含脂肪和蛋白质，属于一种高营养、低热量的食物。活珠子里含有大量的营养物质，能为人体提供所需元素，并且能增强人体的体质，使人体增强抗病的能力。
活珠子与鸡蛋相比，通常熟鸡蛋的热量在80卡左右，而活珠子的热量大概在60-80卡之间。
活珠子的物质更利于人体吸收利用，游离氨基酸、蛋白质比例更高。
活珠子有细菌吗
活珠子有细菌，并且还含有寄生虫、虫卵以及硫化氢、胺类等有毒物质，不建议食用。活珠子是一种南京当地的著名特产，它是鸡蛋即将孵化成生命但未完全成形的鸡胚胎，在民间被称为“补品”，其与旺鸡蛋有区别，并不宜食用。
活珠子有细菌吗
活珠子是南京特产，属于金陵小吃，它就是指孵化十二天左右的鸡蛋，这种鸡蛋中已经形成了鸡的头、翅膀和脚的痕迹，所以很有大量细菌和寄生虫，同时还可能含有虫卵或者硫化氢、胺类等有毒物质。
所以，活珠子其实从卫生的角度出发并不健康，它含还有许多的激素，例如雌激素、孕激素等，如果食用过多可能引发内分泌紊乱，特别是不适合儿童食用，儿童食用活珠子很容易引起性早熟。
活珠子与旺鸡蛋的区别
活珠子是一种孵化十二天左右的鸡蛋，它是一种正在孵化中的活鸡蛋，而旺鸡蛋是指孵化不成功的鸡蛋，其内部的小鸡已经死亡。活珠子的口感更加鲜美，而旺鸡蛋的口感更加独特。
顾大小姐
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