1、牛奶奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。
2、牛奶奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
3、稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低（植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因）对人体更健康。
扩展阅读
牛奶奶糕怎么做好吃
1、首先将奥利奥捣碎，加入融化的黄油搅拌均匀，再放入模具中压平，再摆上水果；
2、然后将牛奶倒入锅中，加入白凉粉，白糖，搅拌均匀融化；
3、倒入模具中。
4、最后凝固脱模撒上抹茶粉，最后装饰一下就完成了。
牛奶奶冻制作方法
1、主料：纯牛奶220克；辅料：白糖25克、鱼胶粉7克。
2、准备好牛奶奶瓶所需的食材，精细称量；
3、鱼胶粉倒入20克牛奶，隔水溶化备用
4、牛奶倒入奶锅，加入白糖，搅均
5、牛奶加热至60度，至糖完全溶化
6、将溶化好的鱼胶粉液倒入牛奶，并搅拌均匀
7、将混合好牛奶液过筛倒入模具中
8、加盖，至冰箱冷藏5小时
9、经过5小时的冷藏，牛奶奶冻就完成了！
牛奶奶油和乳脂奶油的区别
1、定义不同
牛奶奶油属于动物奶油：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
乳脂奶油：乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。
2、特点不同
动物奶油：淡奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提取，营养丰富，天然健康。
乳脂奶油：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因)对人体更健康。
3、作用不同
动物奶油：打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。
乳脂奶油：可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
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