黑猪肉太肥怎么做

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1、可以做成红烧肉，甜而软，肥而不腻，入口即化。

2、配料：肥黑猪肉500克，酱油3汤匙，绍酒2汤匙，糖3汤匙，八角2片，盐适量，葱适量，姜片适量。

3、将猪肉洗净，切成适当大小的块，放入沸水锅中煮5分钟，用水洗净，备用；

4、将炒锅放入中火，倒入3汤匙油，加入糖，加热。当糖完全融化，边缘出现微小气泡时，倒入煮熟的猪肉；

5、将肉炒5分钟，将糖均匀地炒在肉上，在锅里倒出一些油，将洋葱、姜片和茴香炒熟，加入酱油、足量的水和适量的盐，用武火煮沸，然后用小火煨至猪肉熟。

延伸阅读

麻辣猪肉怎么做

1.原料：猪肉1公斤、土豆、洋葱、生姜、大蒜、1汤匙郫县豆瓣酱、胡椒粉、胡椒粉、糖、盐、白酒。

2.将猪肉用清水浸泡半天，将血液浸泡在水中，清洗干净，切碎一些洋葱和生姜备用。

3.将猪肉放入干净的锅中，撒上1小撮盐，撒上葱花和生姜，加入一勺白酒，腌制1小时。

4.拿一个锅，不放一滴油，把猪肉面朝下放在锅底，放在小火上加热。在加热过程中，锅发出咝咝的声音，然后翻过来，煎到一边熟了。猪肉完全煮熟后，取出。

5.把土豆削皮切片。用锅里剩下的油用小火煎土豆。土豆煮好后，也要把它们铲出来。

6.将豆瓣酱放入锅中，小火翻炒至红油，加入葱花、生姜、大蒜和干辣椒，根据个人口味加入适量辣椒，然后加入猪肉翻炒，加入少许糖，然后加入薯片翻炒均匀。

7.等到土豆和肉的表面覆盖上酱汁，充分品尝后，再关火。撒上芝麻(花生碎)、香菜(葱花)增强风味。

猪肉分割方法步骤

1.将半块猪肉平放在手术台上，用小刀切下里脊。

2.切好的里脊与后腿相连，在5-6根肋骨之间切断。

3.在尾骨的一段用刀切断，中间一段切三角辅助带。

4.这样，一片半的猪肉被分成三段：前段、中段和后段。

5.首先，用切骨刀切前蹄。前蹄长约18-20厘米。

6.用大刀切掉脚环2 cm左右。

7.拿一个2 cm的脚环，18-20 cm的前腿。

猪肉的保存方法和技巧

猪肉的保鲜方法如下：

1.刚买的生肉包在浸过醋的湿布里，可以保鲜一天一夜不变质。

2.将鲜肉切成块，煎一会儿。

3.将准备好的芥末面和鲜肉放在盘子里，然后放在密封的容器中(如高压锅)，可以存放一整天而不会变质肉。

4.将鲜肉放入高压锅中，放在火上蒸至通气口充气，然后扣上压力阀，保持两天两夜。5.将鲜肉浸泡在煮沸冷却的胡椒盐水中，保持两三天的新鲜。

6.先将猪肉切成约3英寸见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，然后用线将肉串起来挂在通风的地方，可以存放一段时间，肉的味道会更鲜美。

7.将鲜肉煮熟，趁热放入刚煮熟的猪油中，可长期保存。

8.将肉切成一厘米厚的薄片，用开水烫伤，冷却后涂上适量的盐，放入容器中，用纱布密封，在炎热的天气下，在通风阴凉的地方保存15-20天。

9.鲜肉喷洒葡萄糖溶液可保鲜一个月以上。

10.鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包裹，放在冰箱的冷冻室里半年