1、甜辣鸭翅的用料:鸭翅500g、小龙虾调料100g、冰糖50g、生姜15g、大蒜4瓣、盐适量、白芝麻适量。
2、把鸭翅洗干净，然后注意剔除一些小鸭毛。
3、把水烧开（水里可以加入花椒、生姜，去腥作用），放入鸭翅焯水1分钟，盛起来放旁边备用。
4、油烧热，放入生姜、大蒜爆炒1分钟后转微火，放入小龙虾调料和冰糖，翻炒30秒后导入洗干净的鸭翅，继续翻炒5分钟后加入水。
5、注意水放多一点要淹没鸭翅，改大火，焖约1小时。
6、期间水烧开后注意改成小火焖。
7、由于加了糖，以及调料淀粉量有点多，所以注意糊锅，偶尔要翻动锅看下。
8、尝下咸淡，若觉得偏淡可再适量加盐，最后盛盘，撒上芝麻即可。
扩展阅读
冷冻鸭翅上的毛怎么弄
1、火烧法：把鸭翅放在液化气的火上烤，细长的汗毛就烧去了。
2、鸭翅也是肉类，其中也会含有一些蛋白质和脂肪，这些脂肪是非常容易被人体吸收消化的，除了这些之外还会含有一些维生素维生素的种类，也比其他的肉类要多一些，能够有效的抵抗外界的病毒，提高抵抗力与免疫力，甚至能够产生一些氧化作用，抵抗衰老。
3、而且鸭肉中还含有一些比较丰富的物质，这类物质可能其他的肉类中都没有的，就是烟酸，这种烟酸可以构成人们身体中非常重要的一些其他的营养成分，而且对于心肌梗塞等疾病的心脏病用户来说非常有意义，可以起到保护心脏的作用。
鸭翅怎么做嫩一点
1、先把鸭翅上面的毛拔干净，再洗干净控水备用。
2、再准备好配料，八角，生姜，大蒜籽，辣椒，花椒。都处理好放在一起。用起来方便。
3、锅烧七成热，放一勺花生油，先把红糖煎至融化。
4、再把鸭翅放下去煎，煎好一面后再翻过来煎另外一面，让鸭翅充分吸收糖份。
5、然后再把煎好的鸭翅都铲进高压锅里，把所有配料都放进去，加点酱油和料酒，加适量水，盖盖子焖十五分钟。
6、时间到了，不急于打开盖子，等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开，然后撒上葱花，上桌开吃了。相当的简单，但是味道很不错。
酱鸭翅根如何做
1、用料：鸭翅根6个、酱油2汤匙、八角2个、姜1小块、大葱1段、白糖少许、料酒2汤匙、植物油适量、花椒少许、老抽1汤匙、盐少许、小干椒1个。
2、鸭翅根冷水煮开把血水油去掉，捞出备用。
3、锅内加油不用太多加入花椒八角姜蒜葱炒一下，再放入鸭翅根煸一下，倒入料酒酱油老抽白糖上色炒一会。
4、加入水没过鸭翅根，放入一个小干椒，盖盖大火烧开改小火慢炖大约1个小时，加少许盐即可，收汁装盘！
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