5斤大蒜做成糖醋蒜一般建议配料一斤半的黑米醋或者米白醋，盐和糖各一斤，这样的配料比相对来说比较适合。但是具体做法可以根据个人的喜好适量调整糖和醋的比例。
腌制糖醋蒜的时间一般不需要很长，大约一个星期左右即可，大蒜已经能足够入味了，如果想要大蒜的辛辣味更重时，建议增加腌制的时间。
另外，糖醋蒜中含有一定的抗氧化物质，对于人体健康有一定的帮助。
延伸阅读
大蒜变绿色是怎么回事
1、腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。
2、大蒜捣碎变绿，这是因为大蒜中的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应，这种反应的结果就是大蒜由原来的奶白色变成淡绿色，也是可以吃的。
大蒜去皮小妙招
一、直接用菜刀拍，把蒜头拍扁了，蒜皮就可以轻易分离了。二、可以将大蒜放入封闭的容器中，不断摇晃便基本可以将蒜皮去除。三、将大蒜放进微波炉中加热10-20秒左右，也可以很轻易就将蒜皮剥掉。
也可以将大蒜放进塑料瓶中，并加适量的温水，通过不断摇晃瓶子便可以将蒜皮轻易去除，不过用这种方法处理的蒜头容易发芽，建议放进冰箱冷冻保存或泡油储存。
如果不是立即要食用，不建议第一种方法，使用这种方法弄的大蒜不可以存放很长时间。
大蒜，又称蒜、蒜头、独蒜等，具有强烈辛辣的蒜臭味，是著名的食药两用植物，不仅可以作为调味料，还可以入药。
剥大蒜最快的方法
1、在准备其它配菜的时候顺便准备一小碗清水，将准备剥皮的大蒜瓣放入到清水当中浸泡。
2、大约半个小时左右我们就会发现大蒜的表皮与大蒜肉分开了，再将它们捞出来轻轻一剥，大蒜皮就会下来了。
3、这种方法看起来要提前将大蒜浸泡半个小时左右，但事实上我们准备配菜的时候就可以将它浸泡好了，主菜、配菜准备好了大蒜也就浸泡的差不多了，所以在平时也是十分实用的方法。
顾大小姐
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