1、一般来说荞麦都是在秋季成熟，尤其集中在九月和十月，但在生活中，随着农业科技的发展，一年四季我们都可以种植荞麦，所以具体的成熟时间还是不同的。
2、随着农业科技的发展，一年四季我们都可以种植荞麦，所以具体的成熟时间还是不同的。因为荞麦的口感比较粗糙，所以现在我们一般都不直接食用，通常会混一些大米进入，或者直接做成荞麦面。
扩展阅读
荞麦面怎么和面
1、把面粉和荞麦粉过筛混合。
2、一遍搅拌一遍倒入温水。
3、用手揉成面团，转移到案板继续揉。面团一分为二，用保鲜膜醒面。
4、锅里倒入酱油、味淋、清酒、木鱼花，开火搅拌，煮开关火。
5、取一团面擀成饼状。
6、在上边撒上太白粉，对折按压，再撒太白峰，对折按压。
7、切成粗细均匀的面条。
8、煮好的酱汁过滤。倒入小杯子，再加适量开水。
9、锅烧开，放入面条，煮2分钟。
10、煮好的面条放入冰水，立杆放在盘子上。撒上海苔即可。
怎样挑好的荞麦皮
1、看：荞麦皮/荞麦壳的亮度，辨别是否新皮，有无霉变，粒度大小是否整齐，成壳率大小（例如干净程度，尘土越少越好；整壳率就是含荞麦壳的比例，一般把成壳率80%以上的荞麦壳称做荞麦壳，成壳率低的成为荞麦皮。只有高成壳率的荞麦壳才能发挥荞麦壳枕头透气性强、流动性强的优点；还有就是杂质，例如荞麦秆、荞麦仁等，杂质越少越好）；
2、摸：是否有弹性，手搓荞麦壳是否易碎，除尘除杂是否干净，含水量应该较低（荞麦壳需要经过高温脱水，蒸发掉荞麦壳多余的水分，这样的荞麦壳才能保证使用时的干燥清爽，不生虫）；
3、闻：是否有霉味、油味、杀虫剂残留等异味。
怎样挑选荞麦壳颜色
1、看：荞麦皮/荞麦壳的亮度，辨别是否新皮，有无霉变，粒度大小是否整齐，成壳率大小（例如干净程度，尘土越少越好；整壳率就是含荞麦壳的比例，一般把成壳率80%以上的荞麦壳称做荞麦壳，成壳率低的成为荞麦皮。只有高成壳率的荞麦壳才能发挥荞麦壳枕头透气性强、流动性强的优点；还有就是杂质，例如荞麦秆、荞麦仁等，杂质越少越好）；
2、摸：是否有弹性，手搓荞麦壳是否易碎，除尘除杂是否干净，含水量应该较低（荞麦壳需要经过高温脱水，蒸发掉荞麦壳多余的水分，这样的荞麦壳才能保证使用时的干燥清爽，不生虫）；
3、闻：是否有霉味、油味、杀虫剂残留等异味。
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