1、土笋，即“土笋冻”，闽南特色小吃，泉州著名小吃，胶冻状，由海边滩涂中生长的“土笋”熬煮冷却制得。
2、土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做星虫的一种环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的尾巴。土笋冻就是用它加工而成的冻品。土笋又名涂笋，据《闽小记》载:予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。《闽杂记》也载:涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。今安海产量最多。土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是厦门及泉州一带冬春季节的时令佳肴。
扩展阅读
土笋冻是用什么做的
1、土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。
2、土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”
厦门土笋冻原料是什么
1、制作原料是一种生活在近海滩涂上的黑土蚯，俗称土笋，学名叫可囗革囊星虫。这种虫经过清洗挤压和大火熬煮，虫体所含胶质溶入水中，待其自然冷却后，就凝固成土笋冻。
2、土笋冻制作原料：滩涂上的黑土蚯。
3、土笋冻是晶莹剔透、香嫩清脆，富有弹性的美食。
4、它是一种胶质性海洋虫类，形状比较像蚯蚓。
5、土笋冻营养丰富，有着丰富蛋白质，口感也很高。
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