一般鸡汤炖1-1.5小时即可。在炖鸡汤时，需要把握时间，不宜过长也不宜过短。如果炖的时间过长的话，鸡肉的营养成分会流失，肉质也会变软。如果炖的时间过短的话，鸡肉可能夹生，鸡汤不够浓稠，肉质生硬。
鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤，特别是老母鸡汤，向来以美味著称。
鸡汤是人们饭桌上的常见菜品。无论使用哪一种炖法，炖鸡汤时最好将鸡油清除后再炖，这样炖出来的鸡汤才不会太油腻。
常见的鸡汤有：阿胶枣乌鸡汤、清炖乌鸡汤、灵芝鸡汤、乌鸡白凤汤、乌鸡天麻汤、乌鸡补血汤、乌鸡雪耳汤、乌鸡绿豆汤等。
延伸阅读
努力工作毒鸡汤
1、学习要加，骄傲要减，机会要乘，懒惰要除。
2、自从得了神经病，整个人都精神多了。
3、做一天的好人并不难，难的是做一辈子有钱人。
4、有奶不一定是娘，但有钱一定是爷！
5、安全感来自于有钱花和吃得饱，和谁都没有关系。
6、地球是运动的，一个人不会永远处在倒霉的位置。
7、我用望远镜也看不到对手，根本不在乎跟谁竞争。
8、您复杂的五官，掩饰不了您朴素的智商。
9、王冠上的苍蝇，并不比厕所里的苍蝇更高贵。
10、诚实和勤勉，应该成为你永久的伴侣。
鸡汤的做法
用料：板栗１００克、土鸡半个、姜片１大片、百合干２０克、枸杞１小把、胡椒粉２克、米酒３大勺、盐３克、清水适量。
1、将板栗干和百合枸杞分别用清水浸泡５分钟左右，捞出沥干水分备用。
2、热锅，石锅里倒入适量油，姜片放入爆香，鸡肉沥干水分倒入锅中，转大火，将鸡肉快速翻炒。
3、炒至鸡肉开始变色，倒入３大勺米酒翻炒。
4、把板栗干倒入锅内，加胡椒粉拌匀，倒入适量温水，加百合干和枸杞，大火煮沸，若用新鲜百合，出锅前１０分钟放入。
5、大火煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮半小时，最后掀开盖子加入盐调味即可出锅。
小贴士：
板栗炖鸡含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及维生素ｂ１、维生素ｂ２、尼克酸、维生素ｃ等多种营养素。栗子具有养胃健脾、补肾强筋等作用。
红参煲鸡汤的做法
准备食材：母鸡半只、红参一小根、盐、生姜一块、大葱半根、白酒１勺。
1、鸡剁成块，锅中放入生姜和大葱段，添加适量清水烧开，水开后放入鸡块焯水。
2、锅中放入少许花生油，将鸡油切成块，放入锅中煸出油来。
3、放入焯好水的鸡块，中火翻炒。炒干水分后放入生姜和大葱段。
4、沿着锅边淋入一勺料酒，大火翻炒。
5、一次性添加足量的清水，大火烧开。
6、水开后转入汤煲中，放入红参。大火烧开后转小火煲2个小时左右。水开后转入汤煲中，放入红参。大火烧开后转小火煲2个小时左右即可。
顾大小姐
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