1、白冰糖和黄冰糖最主要的区别就是颜色上不同，因为黄冰糖没有经过脱色，所以它呈现的是一种淡黄色。而里面也保留了非常多甘蔗的营养成分。所以从这一方面来说，黄冰糖就比白冰糖的营养成分多了很多。
2、因为白冰糖保留了很多甘蔗的营养成分，所以它的食用价值来说就比白冰糖要高一点。可以用黄冰糖来熬汤，炖一些补品。而且黄冰糖还是一种偏方，它可以有效地止咳。所以如果家里需要炖汤，或者是炖补品，又或者是煮粥就可以用黄冰糖来做。同样如果家里有人咳嗽，可以适量的稍微吃一点黄冰糖来达到止咳的效果。
扩展阅读
白糖加热的变化过程
1、白糖随加热温度增高,先是固体溶化成液体,逐渐的液体冒出大气泡,在继续大气泡变成小气泡,颜色开始变得发黄,再继续下去颜色就是焦糖色就是咖啡色,再继续下去就有烟冒出颜色就变成黑色了成碳了。
2、固体变成液体,没有产生新的物质,颜色变黑,冒出气泡产生气体,冒出香气,燃烧产生光和热,白糖变陈黑黑的的黑炭。 白糖继续加热,白糖的颜色逐渐加深,直 至全部炭化,能闻到焦味,产生了不同与原来 的新物质。
绵白糖的原料是什么
1、绵白糖是白糖的一种。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖主要包括绵白糖和白砂糖两种。
2、颗粒大小：绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。
绵白糖受潮结块怎么办
1、冰入冷冻库：结块的细砂糖连着容器一同放入冷冻库，约2个小时后取出，静置于室温下30分钟左右，细砂糖就会恢复塬样，如该拆封一般松软好挖。
2、面包吸湿：随着水分的散失，糖本身含有的分子便会产生连结、开始结块，因此失去水分的糖会变得非常坚硬。只要在装糖的容器中放入新鲜的土司，糖便会吸收土司的水份，约两天后就能恢复松散。
3、低温烘烤：受潮的糖变硬时，可将其放入烤箱中烘干去除水份，以摄氏70度以下的低温烘烤15～30分钟，取出后用勺子打散即可。烘烤温度不可过高，避免让糖烧焦。
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