油最多可以反复炸3次。一般油炸的温度为100-230℃，油炸过程中的油处于高温状态，油很快变质，粘度升高，重复使用几次即变成黑褐色，不能食用。另外油在高温下长时间使用，会产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物，降低食品的营养价值。
食用油是在制作食品过程中使用的动物或植物油脂，常温下为液态。
油炸是将食物放入食用油中加热(油的液面高于食物高度)的过程。
根据原料的组成、质地、质量和形状大小控温控时油炸加工，可获得优质的油炸食品。
建议将使用过的油保存在封闭的容器中，以免油气味酸化或恶化。
延伸阅读
二次复炸隔多久
二次复炸炸制时间不会太长，基本上在1-2分钟左右就可以了。通常在炸制食物的时候，第一次下锅炸制时间在5-6分钟左右，复炸的时候1-2分钟即可，但是具体的时间还需要根据食材的大小进行调整，以免导致口感变差。
复炸的时间是多久
在购买油炸食品的时候，有的店员会将食物放到油锅里面炸上两次，很多人不明白为什么要这么做，通常炸一遍就可以了，炸两次不会太麻烦吗?但是复炸是非常有必要的，它能够让油炸食物的表面更脆，更具口感。
在制作油炸食品的时候，第一次下锅油炸差不多5-6分钟左右就可以了捞起来沥干油分了，第二次复炸的时候时间不用太久，大约1-2分钟就可以了，一起炸制的时间要在8分钟以上，但是具体还需根据食材的大小进行调整。
在炸食物的时候，需要油多、油温高、每次加进去的少，要是食物比较大的话，就需要很长时间才能完全熟透，但是在油温高的情况下，炸制时间过长又会将食物炸焦，这样对于食物的口感是非常不利的，而二次复炸就能有效的缓解这个问题。
顾大小姐
声明：该文观点仅代表作者本人，《家在公租房生活网》系信息发布平台，家在公租房生活网仅提供信息存储空间服务。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
