煮熟的红薯血糖生成76.7的指数(高于70就是高血糖生成指数食物)，而放凉的红薯血糖生成54的指数。不同加工方式的红薯，血糖生成指数不同，也就是升高血糖的速度不同。
红薯又称甘薯或者地瓜，富含淀粉。其氨基酸、维生素a、b、c及纤维素的含量都高于大米与白面，它还富含人体必需的铁、钙等矿物质。
红薯的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。
肠胃差的人群不建议吃太多红薯，建议每天吃不超过50克。
延伸阅读
蒸红薯要多久
半个小时左右。红薯的量、火候、红薯的大小等蒸红薯所用的时间会不一样。蒸红薯最好用蒸锅隔水蒸，口感更好。蒸红薯最好不要去皮，蒸出来的红薯更香甜和软糯，红薯带皮蒸可以防止红薯中的糖分和水分的流失。
红薯一般指番薯，也称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。
红薯含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素a、维生素c、维生素e、维生素b、氨基酸等。
红薯原产于南美洲及大、小安的列斯群岛，叶片形状、颜色因品种不同而异。
怎样辨别红薯是不是冻红薯
辨别红薯是不是冻红薯的方法：
通过辨别成色，冻红薯一般会呈现出渗水的情况。红薯在15摄氏度以上开始萌芽，高温条件下容易感染病。在10摄氏度以下易受冻害，受冻害块易遭软腐病菌侵染腐烂。因此，红薯贮藏的适宜温度是10摄氏度到15摄氏度。
烤红薯是凉性还是热性
烤红薯既不是凉性，也不是热性，红薯是一种温性食物。红薯是一种高产而适应性强的粮食作物，最早约在明朝后期的万历年间传进中国，最早种植红薯的国家有于美洲中部的墨西哥、哥伦比亚等等。
如果是刚买回来的新鲜红薯，建议要先降低红薯的水分，将红薯晾晒3天左右再进行保存，否则红薯很容易受潮。
可以用报纸将红薯分开包裹起来，报纸能够起到一个保护作用，然后再放到阴凉通风处，注意要避光避水保存。
如果保存环境湿度较大，会导致红薯受潮，滋生细菌，环境温度过高又会导致红薯发芽，发芽的红薯是不能食用的。
顾大小姐
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