1、准备大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、酱油、白胡椒粉。
2、大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁；
3、锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水；
4、大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟；
5、加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠；
6、加入青豆，调入少许酱油和白胡椒粉即可。
扩展阅读
腊八蒜用白醋还是陈醋
1、用陈醋或者白醋都可以，但是最推荐用米醋。米醋的味道香醇，醋味不冲鼻适合用来做各种菜，也非常适合用来腌制腊八蒜，而且米醋的颜色浅，泡出来腊八蒜颜色翠绿，卖相也非常好。
2、如果用陈醋，腌制出来的腊八蒜首先蒜瓣颜色受到了影响，不够绿，口感也不如用米醋腌制出来的爽脆；如果用白醋，腌制出来的腊八蒜醋味会比较重，吃起来偏酸、涩，味道偏差一些。
做腊八蒜最简单方法
1、选择紫皮大蒜来制作腊八蒜，紫皮大蒜肉质细腻，制作出来的腊八蒜味道更好，
2、用刀切去大蒜的底部，更容易剥皮，而且腌制起来也更加容易入味，
3、准备好干净无油无水的玻璃瓶密封容器，为了防止里面有水汽，
4、剥好的大蒜头放入玻璃瓶内，上面加少许的冰糖，根据个人的口味喜好，喜欢甜一些的，可以多加一些，
5、然后倒上米醋，一定要糯米酿制的米醋哦，米醋要没过大蒜，
6、盖上一层保鲜膜，然后把盖子拧紧，放在阴凉不见阳光的地方，大约7~10天腊八蒜就做成了，可以早晚作为稀饭的小菜食用，还有防流感杀菌的功能呢。
腊八蒜为什么不绿
1、腊八蒜不绿可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够。
2、腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜，只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏，蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。
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