1、食材：茄子一根，粳米适量。
2、将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁；
3、粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用；
4、锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米；
5、先用旺火煮沸后，加入茄子丁；
6、再改用小火煮至成粥，用盐调味即可。
7、适当吃茄子粥可以保护心血管，有助于预防老年人血压、血脂等疾病。
8、茄子含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、钙等营养物质，能活血、清热、防治高血压。
扩展阅读
茄子浇汁如何做
1、先将买回的茄子洗干净，去掉茄柄，
2、再将两条茄子放蒸锅里，先大火蒸3分钟，再小火蒸上20分钟，
3、再把切好的姜沫、蒜泥、葱花准备好分别装在一个碗里，
4、再把酱油、醋、豆瓣酱加在姜蒜碗里搅均匀，
5、再把蒸好的茄子用盘子装起来，用筷子扒开，
6、再把调好的汁用勺子浇淋在茄子上面，淋均匀，
7、再把加热的油浇淋在加有汁的茄子上面，炸一下调料，让茄子更入味，
8、最后再撒上一层葱花在上面，开胃的浇汁茄子做好了，吃起来软软的，特别清香。
生腌茄子怎么做
1、茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。
2、茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
凉拌茄子
1、首先把茄子改段，切成条，把切好的茄子放入锅中，开火蒸12分钟，在碗中加入生抽、香油、蚝油、香醋、盐、鸡精、切好的尖椒和蒜蓉。
2、锅中放油，油烧热后倒入干辣椒，倒入调好的料汁。
3、最后将调好的料汁淋在蒸好的茄子上。
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