1、材料：黑巧克力65克、淡奶油36毫升、蔓越莓干20克、黄油1克、橙酒1勺。
2、黑巧克力切碎，倒入煮沸的淡奶油混合至融解。
3、加入软化黄油拌匀和橙酒，搅拌至混合均匀。
4、倒入切碎的蔓越莓，稍晾凉后倒入裱花袋中，成内陷，备用。
5、调温白巧克力，隔水加热至45℃，冰水降温26℃，待再次升温至28℃后再使用。
6、将调温好的白巧克力倒入模具，冷藏5分钟至凝固，挤入内馅。
7、倒入剩余的白巧克力轻震几下，用刮刀抹平，冷藏10分钟脱模即可。
扩展阅读
巧克力酱柠檬如何做
1、主料：巧克力酱1碗、柠檬皮1个、薄荷汁3g。
2、辅料：油适量、盐适量。
3、柠檬皮切碎。
4、放入碗里。
5、加入柠檬水浸泡5分钟。
6、准备巧克力酱。
7、浸泡后过滤出水。
8、将浸泡后的柠檬碎倒入巧克力酱里。
9、搅拌均匀，再倒入薄荷汁，搅拌均匀。
10、现在就做好了，可以用来抹面包。
巧克力化了怎么办恢复
1、准备好材料放在旁边准备使用：化掉的巧克力n个，筷子，锅，磨具.将融化的巧克力都弄出来后 切碎末，然后都倒入一个小铁碗中（很小的那种哦）备用。
2、在锅里放满水，然后用最小的火加热，将装了巧克力的小碗放进水中隔水加热。
3、加热巧克力的时候用筷子，一直均匀搅拌，这个时候大家可以放进自己喜欢的东西，比如我就喜欢向里面丢一些水果丁这样吃起来会有惊喜。
4、搅拌成粘稠装物体后可以倒入准备好的模具放入冰箱冷却1分钟左右 这个时候拿出来可以在上面花自己喜欢的图案哦 或者是送人的love。
怎么判断巧克力是否变质
1、看外观，巧克力的表面应该光滑细致，色泽均匀，大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无肉眼可见的杂质。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色浅些，应该是金褐色；白巧克力一般呈奶黄色。
2、尝口感，巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的溶点低，因此，好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好。用廉价、低档的替代性油脂和可可粉制作的所谓巧克力会失去真正的巧克力纯正、幼滑、易溶的口感，显得粗糙、难溶于口。在欧洲、美国等许多国家是不允许把这种产品当作巧克力来销售的。
3、品味道，一块巧克力的优劣可从其天然可可液、可可脂等核心原料的含量来评判，其最低含量不小于170％。好的巧克力，天然可可原料的含量高，香味纯正、浓郁。
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