1、将姜块切成丝。
2、大葱切成葱末。
3、香菇用刀切成丁。
4、肉用刀切成丁。
5、起锅烧油，放入葱、香菇。
6、放入姜丝进行炒制。
7、将炒好的食材倒入肉中，加入盐。
8、加入酱油、香油、胡椒粉。
9、撒上葱花，搅拌均匀。
10、即完成香菇肉馅的制作。
扩展阅读
香菇馄饨馅儿的调制方法窍门
1、材料：鸡蛋1个、前腿肉糜500克、香菇10朵、青葱8根、味精1茶匙、盐1小匙、鸡粉1匙、白胡椒粉1克、蚝油1匙。
2、香菇选用干香菇，做之前提前泡发清洗干净。
3、青葱清洗干净，把葱白与葱叶切碎分别分开。
4、香菇切成碎拌入葱白，倒入肉糜之中。
5、加入调味料用手搓揉，摔打一会使其生浆。
6、然后加入一个鸡蛋搅拌均匀，放置15分钟。
7、在放置入味后即可包制馄饨。
香菇酱怎样做放不坏
1、鲜香菇400g、海天黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、姜葱蒜、干辣椒、酱油、蚝油、五香粉、糖。
2、首先需要把香菇洗干净，去蒂备用，然后需要把香菇切成1厘米见方的方块，接着需要把葱姜蒜、干辣椒切成末。
3、锅中多放油，然后把切好的干红辣椒末放入热油中，注意要小火炒出红油。
4、接着再加入刚刚切好的葱姜末，蒜末可以先放一半，混合炒出香味。
5、然后再加入切好的香菇丁，再慢慢翻炒，中间需要加入些许酱油和海天蚝油，目的是为了提鲜。
6、待香菇炒到变软后，再加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱，接着保持小火，期间要不断翻炒搅拌。
7、等汤汁慢慢变浓时，需要再加入一些海天蚝油，五香粉和少许糖调味。
8、这样一直炒，直炒到酱变得红亮，把刚刚剩下的另一半的蒜末放入锅中，搅拌均匀后就可以起锅了。
香辣香菇的制作方法
1、提前撕好晒干的香菇丝，用香菇的根部最好。
2、配料：花椒粉，辣椒粉，五香粉，豆豉，洋葱切丁，花生切碎，白芝麻，耗油，白糖，盐和鸡精。
3、豆豉干煸，炒出香味，花生油烧热。
4、把切好的肉丁放入油锅，炸干。
5、加入洋葱，炒出香味，炒至金黄。
6、放入豆豉翻炒一会，放白糖一小把。
7、放入香菇丝，让香菇把多余的油吸干。
8、放入花生仁翻炒一下。
9、放入白芝麻，1勺鸡精，盛出就好了。
10、等晾凉了可以装到瓶子里慢慢吃，夹馍，拌面，炒菜的时候放点，绝对的亮点。
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