导语本文整理了鱼肉熟成是什么意思知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
所谓的“鱼肉熟成”是指鱼肉解除死后僵直后的自体分解阶段，此时的鱼肉因酵素分解作用产生了胺基酸、核苷酸等风味成分，会比活鱼现杀现煮显得更加美味。
一般人们将这样的酵素分解过程称为“熟成”，也是这几年在台湾日本料理圈被捧上天的“料理手法”。
但“熟成”不是料理方式、更不会是厨技，只是肉品因酵素作用自体分解到腐败的必经历程（发酵食品其实就是种高度熟成的食品）。在鱼肉熟成增添风味成分的过程中，又要同时避免细菌的过度增生，其中的保鲜学问才是门专业技术。
延伸阅读
网络用语乌鱼子什么意思
1、乌鱼子原意是指雌乌鱼的卵巢所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。乌鱼子作为网络用语，是“无语子”的谐音，也就是无语的意思。
2、由于欧美圈喜欢在在各种对话和人名后面加一个“子”，比如蔡蔡子、无语子等等，这个子没有意思，加在人名后面一般说明关系亲密，加在别的后面就单纯是语气助词。
鱼肝油里面的epa是什么意思
鱼肝油里面的epa意思是鱼油的主要成分。epa属于ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。虽然亚麻酸在人体内可以转化为epa，但此反应在人体中的速度很慢且转化量很少，远远不能满足人体对epa的需要，因此必须从食物中直接补充。
鱼跃此时海花开彼岸天的意思
鱼跃此时海，花开彼岸天的意思是鱼儿在无边的海上自由跳跃，花儿开满了海角来天涯。
这句话出自网络作家猫腻所写的小说将夜。在小说将夜中，前半句“鱼跃此时海”由小说中的皇帝所写，后半句“花开彼岸天”由主人公宁缺续写。
全诗：
鱼跃此时海，花开彼岸天。
只缘有余庆，翩翩到此间。
译文：鱼儿在无边的海上自由跳跃，花儿开满自了海角天涯。只是因为有了先前的福分，才会一同来到这纷繁的人间。
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