1、主料：鸡爪500g。
2、调料：食盐适量、调和油适量。
3、将凤爪清洗干净，并稍微浸泡一会。
4、仔细剪去所有指甲。
5、将处理好的凤爪斩件，横向或竖向对切随你。
6、锅中烧开水，放姜蒜片和少许料酒。
7、将凤爪倒入锅中，煮开。
8、煮开5分钟左右后，将其捞出，控干水倒入压力锅中。
9、将生抽3汤勺、老抽1汤勺、甜面酱4汤勺、料酒2汤勺、盐1茶勺调成酱汁，最好再多加点蒜籽，熟透的蒜籽是甜糯的，而且蒜香扑鼻，将酱汁倒在凤爪上。
10、倒入500毫升左右的水，冷水、开水都可以，如果是普通压力锅水最好没过凤爪，如果是电压力锅，水可以稍少。
11、将水、调料、凤爪搅开拌匀，压力锅烧20分钟以后，关火焖一会儿即可食用。
扩展阅读
凤爪怎么做
1、凤爪500克、葱半根、姜3片、大料两颗、干辣椒一小把、麻椒50克、小茴香10几粒、香叶3片、生抽45ml、老抽30ml、盐5克、糖5克、西洋参10片、仔然粉5克、十三香、小麻油、黑胡椒粉、桂皮。
2、将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用。
3、锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分。
4、锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪。
5、然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟。
6、煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可。
卤汁凤爪怎么做
1、主料：凤爪适量。
2、辅料：辣椒适量。
3、配料：葱适量、生姜适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、白糖适量、老抽适量、油适量、盐适量。
4、凤爪、葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒等备用。
5、凤爪洗净，去老皮，去指尖（尽量选肥大多肉的凤爪）。
6、沸水中加入适量的盐，下凤爪焯水。
7、捞出沥干水份。
8、锅内加油烧热，将凤爪下入。
9、炸至微微起泡为止。
10、大碗内加入葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒、白糖、老抽、盐。
11、放入凤爪，上笼蒸烂。
12、中途将鸡爪和卤汁搅拌均匀。蒸好的凤爪凉透，装盘即可。
凤爪面怎么做
1、挂面100克、鸡爪100克、葱5克、卤水100克、植物油适量、水适量。
2、做法：卤水、鸡爪、挂面备用。
3、将卤水倒入汤锅中，加入1倍的清水，下入鸡爪，加入适量油大火煮沸后转小火煮5分钟。
4、同时在另一锅中烧开水煮好面条。将煮好的面条捞出置于碗底。
5、将卤水与鸡爪倒入碗中，最后撒上葱花即可。
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