窑鸡翅腌制方法

导语本文整理了窑鸡翅腌制方法知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

1、鸡翅、酱油、糖、料酒、鸡精、蜂蜜、洋葱、生姜

2、做法：鸡翅洗净，背面横切，锅里烧开水，放两片生姜，加些料酒，放入鸡翅烧3分钟，然后捞出备用。锅内放热油，加入酱油翻炒。这里酱油只要几十秒。加入鸡翅，翻炒。

3、鸡翅上色后，加入白糖、料酒和水(水要覆盖鸡翅的量)，大火煮沸，汁液快收时慢慢加入鸡精，加入少许蜂蜜(加入蜂蜜增加香味和颜色，表面光亮)

4、继续收汁到理想状态。最理想的状态是汁差不多排完了，锅还没糊。开始上菜，撒上葱花。

延伸阅读

烤串怎么处理肉

1.羊脊骨肉用水洗净，羊肉切成同样大小的串。然后用温水泡2小时。这样做的目的是将羊肉浸泡去血，然后尽可能的保持水分，这样在烧烤的时候可以保持羊肉的鲜嫩。

2.浸泡2小时后取出羊肉。控制好水分后，将精盐和料酒倒入肉中，充分混合均匀。让羊肉充分腌制1小时。

3.咸羊肉串在入炉烧烤前，需要快速加温，洗掉肉面上的盐和料酒。洗的快没关系。大部分料酒和盐已经腌成肉了。洗水的目的是为了容易把料酒烤到肉面上。除去表面的料酒还有一个原因，就是肉表面有水，肉不会很快烧焦。如果肉里面水分多，烤的时候会变成水蒸气，会让肉很新鲜很好吃。

做鱼之前怎么腌制去腥味

1.准备材料：白酒、花椒、葱、姜、蒜、醋。

2.拆下钓鱼线。在鱼头附近一指左右可以看到鱼身上有一个小白点，就是鱼线。这时，你需要一只手握住鱼线的头部，另一只手轻轻拍打鱼，这样鱼线就可以很容易地取出来。鱼体另一侧的钓鱼线也是这样去掉的。

3.去掉鱼牙。鱼牙有腥味，做鱼前一定要去掉。要去掉鱼牙，只需沿着鱼头推动鱼牙即可。

4.鱼被清理干净后，必须用清水清洗，也就是“淋浴”鱼。一条过了水的鱼，也要给它“泡泡浴”，就是把鱼泡在清水里，每隔一段时间出现血泡就换一次水。大概两三次。

5.把泡好的鱼拿出来。沥干水分，可以用厨房纸把鱼里面的水吸出来，在鱼的每一个部位均匀的涂上盐，在鱼肚里涂上一点盐，既能闻出鱼的味道，又能让鱼有味道。

6.白酒。一般家里都用料酒去鱼腥味，但是和白酒相比，料酒浓度还是低了点。所以这里选择白酒会增加鱼的腥味。用手在鱼的内外涂抹白酒，以达到去除鱼腥味的效果。

7.最后，你可以在鱼里加一点醋。众所周知，醋可以去除腥味，但醋必须适量。虽然有挥发作用，但不宜过多。

8.加醋后，为了给鱼提提神，进一步掩盖鱼的腥味，需要在鱼中加入葱、姜、蒜、胡椒，鱼的腥味在这里就完全完了。把鱼腌制一段时间，你就可以开始烹饪了。

盐水鹅腌制方法

1.盐里加少量茴香，炒干，研细。

2.将3/4的盐放入鹅的体腔，反复旋转鹅，使腹腔充满盐。

3.用手将残留的盐抹在大腿下部。在肌肉与腿骨分离的同时，让一些盐从骨头与肉分离的地方进入，然后将落下的盐擦在刀口、鹅口、胸部两侧的肌肉上。

4.搓完盐，鹅一只一只的堆在缸里。腌制12 ~ 18小时后，用手指插入肛门打开，排出血液。

5.之后，将鹅放入盐水罐中，将准备好的老盐水从右翼刀口倒入，然后一个一个地堆成罐状，盖上打孔的竹盖，用石头压住，使鹅体完全浸没在盐水中。

6.根据鹅的大小和季节的不同，再卤化的时间也不同。一般再卤化时间可以是16 ~ 24小时，然后就可以出缸卤制了。

7、当出缸挖卤时，将体内所有盐水放尽。