鲜香菇长白毛不一定是发霉,香菇长白毛两个原因,一是香菇放久了,导致其老化,散发出白色孢子,此时的香菇仍然有香菇特殊的香气,而且质地不会湿黏、软烂、不带有异味,是可以放心吃的。二就是发霉了,这种情况是不可以吃的。
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属,起源于我国,是世界第二大菇,也是我国久负盛名的珍贵食用菌。
香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值。
香菇属腐生性真菌,只能从现成的营养基质中吸收碳源、氮源、矿物质等进行生长发育。
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干香菇泡一夜有毒吗
干香菇浸泡一夜是无毒的,因为干香菇食用新鲜香菇经过烤制加工制成的,本身就不具备毒性,所以就算泡发一晚上就不会滋生有毒物质,不会对身体造成坏处。一般干香菇浸泡1-2小时即可,泡发时间太久的话,容易导致营养成分流失,还会变质。
干香菇能浸泡一夜吗
香菇是一种好吃又营养的菌类物质,菌盖肥厚,菌干粗短,外形看上去也比较可爱,很多人都喜欢吃,市面上的香菇分为干香菇和新鲜香菇这两种,其中干香菇保质时间会更长,但是在食用之前需要放到水中浸泡一段时间。
干香菇浸泡一晚上通常是没有毒的,因为干香菇主要是用新鲜香菇经过烤制加工制成的,不具备毒性,所以就算泡发一晚上也不会滋生有毒物质,更不会对身体产生什么坏处,不过浸泡一晚上的话,香菇很容易滋生细菌等微生物,从而导致其变质。
一般来说,干香菇只需要浸泡1-2小时左右就可以了,泡发时间不用太久,否则很容易导致它里面的营养成分流失,降低营养价值。
怎么快速泡发香菇
1、温水盖紧泡发。用带盖子的容器,例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中,上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。
2、加白糖泡发。将香菇洗净后,立即将其放入冷水中,且加入适量白糖浸泡。浸泡半个小时左右,待香菇发软时捞出控水即可。
3、加淀粉泡发。用清水将香菇泡发一个小时膨胀后,再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗,可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙,因为淀粉遇水发粘,具有吸附作用。而且颜色更加好看,比只用温水浸泡效果更加。
香菇蒸多久能蒸熟
蒸香菇建议蒸15分钟或以上,具体可以根据香菇的数量和配菜进行调整。香菇是菌类的一种,起源于中国,是目前世界第二大菇,研究发现香菇可以药用也可以食用。
香菇具体蒸多久建议根据香菇的大小和数量进行调整,一般越大或数量越多的香菇也越难蒸熟,如果是与肉类一起蒸,建议蒸20分钟或以上,可以尽量保证食用安全。
蒸香菇的小技巧,蒸香菇前,建议可以将香菇对半切开后再放入锅内,对半切开后的香菇一般更容易熟、更容易入味。
顾大小姐