导语本文整理了紫甘蓝怎么挑选知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、手感：首先，把紫甘蓝放在手上。一般优质紫甘蓝水分充足，所以你手上的手感比较重；品质差的紫甘蓝会感觉更淡，味道更少。
2、外观：新鲜紫甘蓝鲜亮有光泽，烂紫甘蓝暗淡无光。
3、形状：市面上紫甘蓝一般有平头、圆头、尖头三种，其中平头、圆头最好。这种紫甘蓝紧凑，肥美嫩滑，产量高，口感相对较好。尖的紫甘蓝比这两种稍微差一点。如果是同品种的紫甘蓝，就选一些比较紧的丸子，手感硬一点味道会更好。
延伸阅读
凉拌紫甘蓝要不要焯水
1、最好不要脸色煞白。
2.紫甘蓝是一种营养价值很高的天然保健蔬菜，其营养成分大部分是水溶性的。所以做冷紫甘蓝最好不要焯，直接用冷紫甘蓝营养损失最少。
3.如果不焯水感觉不舒服，也可以将去皮的紫甘蓝放入沸水中煮15秒左右。记得焯水，焯水时间不要超过15秒。热了马上从锅里拿出来用冷水冲洗，然后沥干切丝。这是营养和味道损失最少的热烫方法。
紫甘蓝做拌饭怎么处理
1.准备好剩下的紫甘蓝和2碗米饭，捣碎，然后准备一根香肠，切成小块和少量榨菜，然后准备2片欧芹，打碎一个鸡蛋，然后继续加入食用油，油炸香肠和榨菜，然后倒入紫甘蓝，翻炒3分钟。
2.倒入米饭，继续煎3分钟。加入鸡蛋，加入适量酱油、盐和香醋，翻炒2分钟。最后倒入欧芹，翻炒均匀。
紫甘蓝的挑选方法和保存方法
1.选择：优质紫甘蓝采摘后手感较重，说明紫甘蓝水分充足，结构致密，食用时口感较好，劣质紫甘蓝采摘后手感较轻，食用时会感觉汁液不足，口感差。优质紫甘蓝看起来光亮有光泽，劣质紫甘蓝看起来暗淡无光。
2.贮藏：将紫甘蓝的根挖出来，放入一张浸过水的厨房纸巾，在挖好的洞内稍湿，然后用食品保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏。纸巾干后，更换湿纸巾。这样白菜就可以长期保存了。
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