四川冰粉是用“冰粉树”为原料做的。冰粉树,学名假酸浆,又称珍珠莲、冰粉树。冰粉树果实里的冰粉籽含有大量的果胶,凝固后即可变成冰粉。不过冰粉籽果胶的凝固性不是很好,通常需要加入凝固剂帮助凝固。
四川冰粉是四川地方特色小吃之一,具有传统的巴蜀风味。因其爽滑、透明、冰爽、美味、价格低廉而倍受人们青睐。
四川冰粉是旧时四川人的传统冷饮。冰粉入口微甜、口感清凉、滑爽、一吸即消,形状像冰,又有魔芋之感。
与冰棍、刨冰等冷饮相比,冰粉具有独特的优势和魅力,其生津消暑而不伤脾胃的作用无法被其他冷饮替代。
延伸阅读
冰粉的原料
冰粉的原材料有假酸浆、蔬果佐料、薄荷水、红糖水等。假酸浆是制作冰粉的主要原料,将假酸浆种子用水浸泡足够时间后滤去种子,加入适量石灰水等凝固剂,凝固一段时间后便制成晶莹剔透、口感凉滑的凉粉。
冰粉是一道着名的夏季小吃,起源于四川省眉山市。主原料产自冰粉树,学名假酸浆,又称珍珠莲。因其冰凉香甜、嫩滑爽口、物美价廉而倍受人们青睐。
假酸浆:
一年生直立草本,高达1.5米。茎无毛。叶互生,卵形或椭圆形,长4-20厘米,先端尖或短渐尖,基部楔形,具粗齿或浅裂;叶柄长1.5-6厘米。花单生叶腋,俯垂。花梗长1.5-4厘米;花萼钟状,长0.8-3厘米,5深裂近基部,裂片宽卵形,先端尖,基部心艰箭形,具2尖耳片,果时增大成5棱状,宿存;花冠钟状,淡蓝色,冠檐5浅裂,径2.4-4厘米,裂片宽短;雄蕊5,内藏,花丝基部宽,花药椭圆形,药室平行,纵裂;子房3-5,胚珠多数,柱头近头状,3-5浅裂。浆果球形,径1-2厘米,黄或褐色,为宿萼包被。种子肾状盘形,径约1毫米,具多数小凹穴;胚弯曲,近周边生,子叶半圆棒形。单种属。花果期夏秋季。
冰粉的成分
冰粉的主要成分是假酸浆。假酸浆是一种草本植物,冰粉就是由假酸浆的种子为原料制成的,它具有消暑解渴、消炎、降火等功效。
传统的冰粉是用是冰粉籽也就是石花籽制作出来的,这种冰粉的主要成分是假酸浆。前面说到的石花籽就是假酸浆的种子。
假酸浆是一种草本植物,它有很好的药用价值。若将假酸浆全草入药,则有清热解毒、祛痰止咳的效果。若将它的种子入药,则有清热退货、消炎等功效。
而由假酸浆种子制作出来的冰粉不仅美味,也同样拥有假酸浆种子的功效。它除了可以消暑解渴,还能消炎、利尿、降火。
冰粉是什么
冰粉,部分地区又称凉粉,是起源于四川彭山(武阳),一直在四川和重庆地区颇受欢迎,为当地传统的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。
其主原料产自“冰粉树”,“冰粉树”学名假酸浆,又称珍珠莲,冰粉树。原产于秘鲁,国内主要分布云南、广西等地;贵州、湖南、四川地区亦有栽培,冰粉这道美味的小吃也是起源于此。
分类:
水果冰粉:上面可以添加自己喜爱的当季水果粒。如:西瓜、火龙果等
糍粑冰粉:添加红糖、山楂碎等辅料之外,糍粑和小汤圆作为主料加入,增加冰粉的嚼劲。
鸳鸯冰粉:凉糕与冰粉的结合
常规冰粉:冰粉中加入红糖,再辅以花生碎、葡萄干、山楂碎等。
顾大小姐