自酿葡萄酒从第二天开始排放气体，直到主发酵期结束(不产气)为止。主发酵期间桶温建议控制在15-30度之间，温度低时发酵时间会延长，出来的酒颜色较淡，但是口感和品质较好。温度高时发酵时间会缩短，酒色较好但口感和品质不如低温发酵。
自酿葡萄酒分为：选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放这七个步骤。
酿造过程一定要注意容器的干净，清洗葡萄后葡萄需要完全风干，不能带有水分，保证“无水无油”，否则会酿造失败。
一次发酵阶段时要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。过滤澄清之后进入二次发酵阶段，此时容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。
延伸阅读
啤酒瓶红酒瓶手工diy田园风花瓶
第一、 首先，我们要准备一个空的啤酒瓶，然后清洗干净。
第二、 接下来将啤酒瓶用毛刷刷上一层胶水，然后用彩绳缠在瓶身上。
第三、 之后可以用剪刀将彩纸剪成自己喜欢的样子，然后用双面胶贴在瓶身上。
第四、 最后插入自己喜欢的干花，一个美丽的花瓶就做好了，是不是很好看呢？
哪有专收老酒茅台酒的
网上的网站、app等专收老酒茅台酒，拍卖公司、烟酒礼品回收店专收老酒茅台酒，也有上门回收老酒茅台酒的专业人士。专门的烟酒店也会有收购老酒茅台酒的生意。
老酒指的是存放时间较长的酒的统称，也指所有经过陈年的佳酿，基酒酒龄为5年以上的成品酒。
老酒可以包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等。
茅台酒色清透明、酱香突出、醇香馥郁、入口柔绵、回味悠长、空杯留香持久。
自己酿的葡萄酒可以放多久
1、一般来说，自制葡萄酒的保质期只有一到两个月。在家自酿葡萄酒，生产标准和卫生标准其实不达标，缺乏杀菌等必要的酿造条件，很多葡萄酒在酿造过程中容易变质长霉，所以保质期十分短。
2、自酿葡萄酒经过澄清后的酒，已经接近成品酒了。但是想要保存时间长一点和口感更佳、更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿时的酒打开后最好是短期喝完。容器可以选用可乐瓶，另外也可以用旧红酒瓶等等。
顾大小姐
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