一般2-3个月左右。开封的酵母最好是装进密封袋中放在阴凉、干燥的地方或冰箱冷藏室保存,这样一般可以存放2-3个月,如果放在常温环境下,很容易会受潮结块,影响发酵效果。
未开封的酵母的保质期一般为2年,如果开封了建议尽快使用,以免失效。
可以将酵母溶解在温水中并放置5-10分钟,如果水的表面会很快浮起一层泡沫,即说明酵母的活性良好,反之,酵母的活性不太好。
如果是家庭使用,最好是购买小包装的酵母,以免长时间用不完而失去活性。
延伸阅读
1斤面粉放多少酵母
1斤面粉放5-10克左右的酵母。酵母分为鲜酵母和干酵母,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物。酵母在面团中可产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使面团松软可口。发面时添加的酵母的用量宜多不宜少,量多只会提高发酵的速度,量少则不能保证发面成功。
酵母是一种单细胞真菌,在有氧和无氧环境下均能生存,属于兼性厌氧菌。
酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的,同时提高营养价值。
酵母含有蛋白质、碳水化合物、脂类,以及多种维生素、矿物质和酶类。
用酵母发面制成的馒头、面包含有的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3-4倍。
酵母粉发面的做法
1、准备一个用于发面的盆子和一袋干酵母,盆内倒入适量干酵母,加水,注意水的量不要太多,用手搅拌,使酵母溶解。
2、取适量的面粉倒入盆中,面粉的量和酵母的量要控制好,不然面发的效果会不好。用手开始和面,揉搓面粉,面粉会开始黏稠起来,同时要不断加入少量的水,继续揉搓面粉,要控制好面粉和水的比例,不要太稠,不要太稀,坚持三光”原则。
3、盆光:盆上的水和面粉都要融入到面团中,盆最后是光滑的。水光:盆里的水都已融入到面团中。面光:面团表面要很光滑。面盆盖上盖子,让面团静静发酵就行了。夏季可使用冷水,冬季多使用温水
面粉酵母泡打粉谁先放
应先放酵母,因为泡打粉和酵母同时加入的话,泡打粉会抑制酵母的生长,且一斤面粉里最好不要放超过二十五克的泡打粉。加入酵母时也要注意,酵母需要先在水中化开才能使用。
酵母和泡打粉是我们在发面的时候经常会用到的辅助用品,这两样东西是可以一起使用的,但是它们不能同一时间加入,而是有一个先后之分。
我们在揉面的时候应该先把酵母放在水中融开,然后将它放到面粉中去混合均匀,然后再放泡打粉。这样做是因为泡打粉和酵母同时加入的话,泡打粉会抑制酵母的生长。
同时我们也要注意泡打粉不能放得太多,这样可能会导致蒸出来的面点发黄或者发硬,通常情况下一斤面粉里最好不要放超过二十五克的泡打粉。
顾大小姐