1、准备海带、蒜末、醋、调料油、盐、糖、辣椒末、芝麻、花椒粒、八角。
2、海带洗干净，烧开水把海带下锅煮几分钟。
3、焯好的海带捞出来用凉水泡一会，然后沥干水卷成卷，切成细丝。
4、把辣椒末和芝麻放进小碗里，锅里烧热油扔进几个花椒粒和一个八角，油冒烟后离火把热油倒进装辣椒末的碗里就好了。
5、加蒜末、醋、调料油、盐、糖拌匀即可，吃之前可以滴两滴香油。
扩展阅读
腐竹拌海带步骤
1、海带丝50克、腐竹50克、植物油2勺、精盐适量、鸡精适量、生抽2汤匙、干辣椒3颗、大蒜适量、香油1汤匙、醋1汤匙。
2、做法：买来的腐竹掰成5厘米长的小段，加入热水提前泡6个小时。
3、买来的海带丝切段，锅中加水烧开把切好的海带。
4、蒜切碎尖椒切成丝，锅中加油烧热加入辣椒段，生抽，盐，鸡精适量盛出来晾凉。
5、把海带丝和腐竹摆在盘里浇上调好的汁，再加入醋，尖椒，蒜蓉。
6、加好调料的凉拌菜拌匀，放冰箱里20分钟使菜充分入味。
为什么海带打结
1、海带打结第一个原因就是为了食材的美观，如果我们去买海带的时候都是一张张杂乱无章的海带，那么在餐厅里面看起来就非常的没有食欲。所以为了让海带看起来更加的美味一点，给他打个结儿放在汤里面，看起来都鲜一点。
2、海带打结第二个原因就是为了吃起来更加的方便，如果海带一片一片的在锅里面，我们夹起来是非常不方便的，有时候夹起来又掉到了锅里面会非常的尴尬，如果这个时候给海带打结的话，我们就可以直接让他夹起来，而且吃起来也非常的方便，所以给海带打结就是为了食用方便的考虑。
3、海带打结最后的原因就是为了让他的色香味更加的巨全，因为海带的含金量是非常高的，如果水煮过程当中没有打进的话，他们一片和一片会连在一起，黏糊糊的互相叠加在一起吃起来也影响口感。足以看出海带打结的好处还是非常多的。
海带丝是怎么做的
1、食材：海带丝适量、青尖椒3-5个、干红辣椒3个、姜适量、大蒜一头、盐、糖、以及各种调料适量。
2、市场上买来的海带丝，先用水清洗两遍，再在开水锅里焯一下去腥。
3、水开后倒入凉水中再清洗下，然后捞出备用。
4、准备配料，姜，干红辣椒，以及大蒜全部洗净切好。放在菜板上备用。
5、准备尖椒，这种青椒比较辣，吃起来口味比较好。洗净切好。
6、热锅上油，油热后加入红辣椒等配料。之后加入海带丝。
7、把海带丝翻炒均匀，先加入醋，保持海带稍硬的口感，不然放在锅里久了，会变的软烂影响口感。之后再加入花椒粉，加入盐和糖，翻炒均匀。
8、最后加入青椒，再次炒均匀。
9、最后出锅前加入醋和鸡精，一盘美味的酸辣海带丝就做好了。
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