麻辣螃蟹的方法

导语本文整理了麻辣螃蟹的方法知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

1、配料：蟹2斤、油、姜、蒜、花椒、干辣椒、葱、香菜、豆瓣酱、料酒、酱油、蚝油、盐。

2、把螃蟹活蹦乱跳的洗干净，然后中间切开。

3、油温70%时入锅炸，炸红脆，取出约2-3分钟。

4、将油、姜、蒜、辣椒、干辣椒放入锅中，将金蟹放入锅中翻炒，加入郫县豆瓣酱、酱油、蚝油、料酒、一碗清水和盐，大火收汁。

5、预先将欧芹倒入葱花中，搅拌均匀，出锅。

延伸阅读

生螃蟹怎么保存时间长

1.如果刚买的新鲜生蟹在家里吃的很快，可以把蟹脚绑起来。

2、放入冷藏格内，温度不宜过低，然后用湿毛巾将蟹盖好，保持水分。

3.如果不能一下子全部吃完，又想保存更久，可以把螃蟹蒸熟，然后放进冰箱冷冻。

4.但是不能冻太久。海鲜不宜保存太久。当然新鲜的时候可以直接冷冻。但是螃蟹冷冻后会越来越瘦。解冻后就没那么新鲜了，口感差很多。

活螃蟹怎么清洗

1.先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2.把螃蟹放进去清洗。不要担心螃蟹会跑来跑去，掉进水里。有的螃蟹会跑出来，抓住它或者赶它下水，它会安静一会儿。浸泡十分钟左右即可清洗干净。

3.抓住两侧的螃蟹，用牙刷清洗背部、腹部和口腔。

4.然后用钳子清理螃蟹的侧面和脚的根部。

5.这是最关键的一步。如果你太胆小，你做不到。抓住双钳(用牙刷柄从下往上提起双钳的接头，用抓蟹的大拇指和食指沿着钳子根部向上抓蟹钳。个别凶蟹可以按下钳子(或敲几下)打开腹盖，中间由内向外挤出排泄物。

6.将蟹腹盖内的污垢和蟹爪清理干净，使蟹得到清洗。

7.将洗净的螃蟹放入盛有一半以上清水的锅中。(不放水，螃蟹就跑了。)把螃蟹全部洗干净后，用清水浸泡十分钟左右，然后冲洗干净，这样可以把洗螃蟹时带进来的脏水清理干净。

螃蟹的保鲜办法

1.将活蟹放入30-50厘米高的塑料桶/盆中。注意不要叠起来。只需在螃蟹一半的高度加水。你不能把所有的螃蟹都埋了。如果水太深，螃蟹会因为缺氧而窒息。不用盖桶/锅，每天检查大闸蟹，及时吃活力不足的大闸蟹。阳澄湖的大闸蟹在气温不高的情况下可以保存5天以上。

2.放冰箱里。把活螃蟹放在冰箱里。根据你冰箱的大小，找一个合适的泡沫盒，但是要注意方法。首先，把螃蟹的腿和脚绑起来，放在泡沫盒里。把它们挨着放，尽量包一层，加起来。往泡沫盒里加水，直到水不经过蟹面。然后盖上泡沫盒，放在冰箱里冷冻。想吃螃蟹就拿出来解冻。保藏螃蟹可以最大限度的保证螃蟹的新鲜度。

3.把它放在浴缸里，把浴缸当成养殖池，轻轻把新鲜的螃蟹放进去，在螃蟹刚经过的地方注水，让它站起来就能呼吸，根据保存时间放少量的小鱼小虾到水里。这种保存方法可以让螃蟹活7天甚至更久，而且浴缸的壁是光滑的，螃蟹无法逃脱。还有一点需要特别注意的是，如果你不马上吃你买的螃蟹，记得不要用水清洗，否则螃蟹会死的。