1、主料：活蚕蛹500克。
2、配料：葱段5克、姜片5克。
3、调料：绍酒5克、酱油10克、白糖5克、味精1克、甜面酱20克、色拉油500克（耗约75克）。步骤：
4、将活蚕蛹洗净沥干，放入碗内加酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片，拌匀腌20分钟至入味；
5、炒锅置中火上，加入色拉油烧至四成热，放入蚕蛹炸熟捞出，待油温烧至八成热，再放入蚕蛹复炸至金黄色，捞出沥油，装盘，盘边放上甜面酱佐食即成。
扩展阅读
茧蛹里面的黑心是什么
1、茧蛹里面的黑心实际上是蚕蛹的心脏，这种黑色物质是不影响食用的，可以吃。蚕蛹中的黑色物质实际上是蚕的身体能量来源，也就是蚕蛹变成蛾子之前的状态。只不过，这种物质吃起来比较坚硬。
2、蚕蛹的生长要经历四个过程，分别是蚕卵、幼虫、蛹和蛾。蚕蛹中的黑色物质是蚕蛾溶解前的状态。只要蚕吸收足够的营养，黑色的东西就会变成蛾子，所以是可以食用的。
3、蚕蛹的做法非常多，其做法不一样，口感就不一样。不过，无论什么样的制作方法，都不要使用温度太高的火候，如果火候太急，就容易出现燃烧的情况。
4、一般翻炒熟的蚕蛹其味道更好，吃起来很香。如果炸制食用的话，可以在蚕蛹炸脆的时候，在锅里加入一些调料，根据个人喜欢的口味进行翻炒，使蚕蛹更香。
5、虽然蚕蛹里面的黑色物质能吃，但有些人可能接受不了这种味道，若接受不了的话，直接将黑色物质去除掉就行了。通常秋天的时候，蚕蛹的心脏并不是黑色的，有点偏青色，只有到了冬天，才会变成黑色。
茧蛹怎样保鲜方法
1、如果从市场买来的是带壳的茧蛹，最好就是带壳放到阴凉通风处保存，不能沾水，不能见光。一次吃多少，就剪出多少茧蛹来。
2、如果从市场买来的是去壳的茧蛹，最好是将茧蛹放在一个不锈钢盆内，再将其放到冰箱的冷藏室内。一次吃多少，取多少。
3、茧蛹需要保存三天以上时，要将电冰箱的温控器打到4档上，使冷藏室温度保持在10-12度。
家庭版凉拌茧蛹的制作方法
1、蚕蛹下锅煮熟，水中加入盐凉拌。
2、煮熟后捞出备用凉拌。
3、葱，蒜，胡萝卜切片，香菜切段。
4、蚕蛹，葱，胡萝卜，蒜，香菜放到一个盆中。
5、加入盐，几滴醋，一两滴香油拌匀即可。
6、装盘上桌。
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