红薯怎么挑选

1、首先看看红薯有没有发霉的地方或者有缺口的地方。要观察一下有没有放太久不新鲜了。

2、我们可以轻轻扣掉一点皮，如果里面的看起来是纯色很新鲜，没有发霉的迹象就证明比较好，吃红薯的季节最好选择在它的收获季节。

3、挑选红薯的时候可以选里面是黄红色的红薯，这种红色比里面是白色的那种更甜更好吃，而且生吃口感都不错。

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红薯怎么放不烂大街

1、井窖贮藏：选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。红薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。

2、棚窖贮藏：一般挖宽约2米，长3～4米，深2米左右的地窖。将红薯由底向上逐块堆积，应避免红薯与窖壁直接接触。

3、屋窖贮藏：屋窖的结构与普遍房屋相似，但墙壁屋顶很厚，四周密封，窗户打开，有加温用的火道，可进行高温愈伤处理。屋窖有大屋窖（贮1万～5万千克）和小屋窖两种。小屋窖的窖体小，省工省料，适合农户贮藏用，一般每窖可贮1500～3000千克。

4、室内存储法：红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，应防止冷风吹入。从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时，以减少伤口水分，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤。

5、切片晒干保存法：把红薯切片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。注意不要受雨雪。晒干后，放在室内干燥地方保存起来，吃前用水泡一下。

怎样做红薯面发糕

1、红薯去皮切成片，放进蒸锅大火蒸30分钟左右。

2、蒸好的红薯捣碎成泥。

3、红薯泥晾凉后，再放进面粉、发酵粉混合均匀。（如果红薯比较干，可以适量添加水，喜欢吃甜的再加点糖）

4、揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵。

5、发酵至2倍大就可以了，把葡萄干轻轻的按在面团表面上做装饰。

6、放进蒸锅大火蒸25分钟，关火焖5分钟再取出切块。

红薯派怎么做酥脆

1、一个红薯，蒸熟去皮。

2、飞饼皮提前从冰箱拿出，室温放软。

3、加入淡奶油、绵白糖搅拌均匀。

4、两张飞饼皮叠加在一起，杆实。

5、切出2块长方形。

6、均匀抹上红薯馅料。

7、多余的皮切成条，编织在馅料上。

8、还有多的皮可以卷起来做个小牛角。

9、刷上蛋液，撒些芝麻。

10、用烘培纸垫在托盘上，预热完烤箱就可以放入烘烤。

11、表面金黄，略有焦色即可。